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北京饮食
　　中国的美食分为川、粤、鲁、淮扬四大菜系，各大菜系中又有数十个分支，每个分支中又有成千上万味道不同、做工不同的名吃名菜，饮食文化可谓独步世界，蔚为大观。

　　北京得首都之利，汇集了全国佳肴，可说是要吃什么就有什么。不仅如此，近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐，已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。 不过，既然不远万里来到北京
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中国的美食分为川、粤、鲁、淮扬四大菜系，各大菜系中又有数十个分支，每个分支中又有成千上万味道不同、做工不同的名吃名菜，饮食文化可谓独步世界，蔚为大观。

　　北京得首都之利，汇集了全国佳肴，可说是要吃什么就有什么。不仅如此，近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐，已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。 不过，既然不远万里来到北京，就不得不以品尝地地道道的北京菜为先。

　　今天的京都，的确堪称是集全国甚至异邦之美味的首善之区，人们几乎可以品尝到中国任何一种菜系的世界各地最好的风味，所以，对于今天莅临北京的客人来说，抓住时机，大快朵颐，的确是十分幸运。　　

　　北京烤鸭有"天下第一美味"之称，也是北京风味的代表作。吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、王府井的"全聚德烤鸭店"。这家店创建于130年前，如果从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起，那又要上推30年。宫廷菜是北京菜系中的一大支柱，体现了北京800年为都的历史特点，有着十足的贵族血统。时至今日，宫廷菜早已流入民间，虽然严格地保留着贵族风范。由于北京冬季寒冷，火锅终是北京人的桌上宠物。

　　风味小吃是北京一大特色，由于兼收各民族小吃特点，品种十分丰富。街上有许多小吃店，夜市和自由市场也有小吃摊档，到了春节，庙会、花会上的小吃摊总是最吸引人的地方。目前，在北京能吃到小吃有油饼、豆浆、年糕、炸糕、豆腐脑、茶汤、烤白薯、馄饨、烧饼等等。

　　在“吃”的方面有所建树的人，分两种境界，一是“美食家”，如陆文夫写的苏州朱子冶（看小说和电影都能给你留下深刻印象），二是“饭局明星”，朋友无处不在，饭局随时开始。去哪吃？点什么菜？问他（主要是别人懒得费神，杂食动物点什么都能吃）。

　　稻糠木不属于这功成名就的两者，稻糠木有时更像“饭局明星”的陪衬，如果不是驴坛腐败盛行，断不敢在此大言造次。先开明倡议：腐败虽好虚谨慎，吃坏肚子俺不管。本文主要是北京旅游之攻略“食品”补充版。

　　为了更符合驴坛的宗旨（怕被删贴），再唠叨两句。“到了哪先问有什么特产、野味”这是环保地驴行所不齿的，口腹之欲必须收敛，“不浪费就是环保”——说的多好！但谁也不能否认“吃”不是旅游中的重要内容，特别是去有能力满足游客吃欲并不至于带来灾害性后果的地方，比如北京，在满足口水的同时也赞助了地方经济，可以大力提倡。

　　游客到北京第一要吃的是“北京烤鸭”，外地来的一般先找“全聚德”。 “全聚德”在北京有三家本店：和平门店、前门店、王府井店。如果你是大款或公款，俺不多言，如果是驴友就千万不要去，如果你吃不出来和别家的烤鸭有什么不同何必多花几倍的钱呢？（特别提示，这三家店不仅菜价高，而且收服务费）以稻糠木转战的经验，70元左右一套的烤鸭比较有保证，30-40元左右的烤鸭除非你证实过，否则对于好不容易来趟北京的游客来说就别万一坏了兴致。

　　长安街上全国妇联和交通部之间向里走，北京市政协院内有一家烤鸭店（从另一个方面反映了政协吃吃喝喝的功能），是中等价位烤鸭的佳选（78元）。而遍布北京大街小巷的家常菜烤鸭店一般只要不到40元。相对可靠些的牌子有“天外天”（亚运村、小关、翠微大厦等）、“翔达”（白纸坊桥等），连锁经营，北京到处有。“便宜坊”的烤鸭据说也不错，可惜稻糠木没有亲自试过。

　　如果你非要吃“全聚德”，那推荐去“全聚德”的品牌连锁店（北京大概有十几家），价格就下来了一大块。白石桥的“全聚德”味道很不错，而宽街的“全聚德”就差了许多（不像麦当劳和肯德基这么统一有保证）。

　　除了烤鸭，北京的特色好象就剩下小吃了。老北京的特色小吃都是些不值钱的东西，劳苦百姓和破落旗人的爱好，多为牛羊肉和动物内脏，如：涮羊肉、爆肚、卤煮火烧等。

　　北京街头许多饭馆的玻璃上都写着大红字的“涮”（shuan四声）你要是以为北京在大扫除刷来刷去就现眼了。涮肉馆秋冬季节个个生意兴隆，热气腾腾，晚上吃一顿，保证你第二天中午还不饿。吃涮羊肉最正宗的是“东来顺”， 王府井扩建后，本店搬到了东安商场5层。“东来顺”的羊肉是手切的，不象许多店是机器刨出来的冻羊肉，鲜嫩爽口，人均消费50元，绝对物有所值。

　　我有一个朋友平时不吃羊肉，但去“东来顺”从不反对。“东来顺”也有分号，但比较后还是觉得东安商场的本店最好。外地来朋友稻糠木一定会带他去。白塔寺涮肉一条街和“能人居”也是传统的吃涮肉的选地。

　　烤肉在北京也很多，和平门一条街当初排队等位字，火的不得了。不管你是骑自行车还是开奔驰来的，全窝在满是烟熏火燎的屋里吃的红光满面不亦乐乎。烤肉多是韩式，有碳火上反篦子的，也有平底烤锅的，“御香苑”是北京较有名也较有规模的韩国烧烤店（连锁）。一次稻糠木在广安门南站的“御香苑”问服务员：“你们老板是韩国人吗？”小姐答：“我们老板是北京郊区顺义的。”——真诚实！

　　

小关路口原来有一家“吴琼花”烤肉店，味美价廉，各种粥更是极佳，可惜不知搬迁到哪里去了，是为稻糠木一件憾事。中粮广场地下的“寿福城”则是北京最高档的韩式餐厅。

　　爆肚是吃牛和羊的胃，稻糠木以为是最能代表老北京民间的食品之一，清真。我们平时吃的“红油百叶”的“百叶”就是爆肚的一种。牛和羊是反刍动物，按照胃的不同部位分成不同的名称。爆羊肚细分为羊肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚板、食信、葫芦等，牛肚则分百叶、牛肚仁、百叶尖、厚头4中。因此吃爆肚不是简单地说“来盘爆肚”，而是要点不同的名称才上菜。但上述分法并不是所有的店都按此标准，一般爆肚店只分7、8个品种就够了。牛百叶和羊散丹是同一部位，也是最好嚼的一种（初吃必选），水爆完的各个部位蘸以芝麻酱、酱油、醋、香菜末、葱花、香料等组成的调料，咯吱咯吱响，那叫一个香。各家店的好坏全在选料和调料配方上，最著名的爆肚字号是“爆肚冯”。

　　东直门内“鬼街”的金生隆“爆肚冯”是最好的一家，三代爆肚，店主冯国明很有文化，店内环境幽雅，布置地很有旧京余韵，东西也丰富味美。可是“爆肚冯”这个老字号前一段引发商标挣纷，“爆肚冯”的合法使用权判归前门门框胡同的“爆肚冯”， 金生隆的“爆肚冯”招牌悲惨地把“冯”字遮盖了起来，稻糠木很同情对家传“爆肚冯”怀有无限感情的冯国明老人的境遇。

　　再说门框胡同的“爆肚冯”，稻糠木带福建驴友glib去过，隐藏在大栅栏附近的胡同里，环境就比金生隆的差许多。门框胡同是老北京的小吃集中地，曾风光一时，现在已随前门商业区一同败落。但要论老字号的老根，门框胡同肯定能打赢。在门框胡同“爆肚冯”的号召下，一些老字号重回根据地，现在门框胡同有四家值得品尝的老字号：“爆肚冯”、“小肠陈”、老月盛斋的“酱牛肉”“烧羊肉”、瑞宾楼的“褡裢火烧”。

　　“小肠陈”就是卤煮火烧，一口大锅，老汤里泡着猪小肠、肺、猪肉、烧饼，没到胡同口就闻着香，饿不饿都忍不住来二两（一两指一块饼的，二两指两块饼的），便宜，4块8一两，二两加3毛钱。奥运期间去吃碰上一个来京旅游却闷在宾馆看直播的小伙子，小伙子边吃卤煮边兴奋地向我们汇报奥运战况，并说：“我天天来吃，又便宜又给劲。”这是稻糠木听到的对卤煮火烧最贴切的评价。

　　老月盛斋的“酱牛肉”是爆肚的冯老板从牛街（北京传统回民聚居区）给发掘拉来的，以成规模效应。“褡裢火烧”则是一家国营饭馆在其发源地重操旧业。有驴友曾专门问过稻糠木“褡裢火烧”是什么东西，其实就是外型像“褡裢”的面皮包着不同馅的“大煎饺子”（可比煎饺子、锅贴好吃多了），最好的是猪肉大葱馅。稻糠木和glib在“爆肚冯”吃饭时到隔壁外卖了一些，想带进去佐餐，差点惹出民族纠纷，忘了“爆肚冯”是清真，只好带到“小肠陈”处大嚼一顿。

　　北京的南城有许多回民，从牛街下来一直到樱桃园、南菜园，沿途清真饭馆不断。除了涮羊肉、烤肉、拉面、拉条子等大家都明白的餐食以外，“羊蝎子”馆可能是最让外地人不知所云的。“羊蝎子”也是不蹬大雅的东西，就是拆了肉的羊架，挂在肉铺里外型很像一只大蝎子。吃“羊蝎子”很过瘾，10几块就能买一小盆，连啃骨头带喝汤，吃完喝饱桌子上一堆碎骨头，好象比端上来的时候还多（全拆散了，关节寸断！）。

　　在稻糠木家的附近就有一家叫XXX“羊蝎子”馆的（X是三个羊字按“品”字型组合，重复三遍。收钱的说念“shan山山山”，稻糠木原猜想念“咩咩咩”呢，哈哈）。夏天店里啃“羊蝎子”的从店内扩展到半个马路（外加一盘蘸“王志和”臭豆腐的炸馒头片，嘎蹦脆）。一些非清真的家常菜馆也有“羊蝎子”的卖，常常在向外的玻璃上就写着，但在高档些的店就很少见了。

　　北京的清真食品是北京特色饮食中的重要部分（包括“驴打滚”、“艾窝窝”等年糕系列、白塔寺的“茶汤李”等），“东来顺”（东安商场）、“南来顺”（大观园西侧）、“白魁老号”（东四北口）、“鸿宾楼”（月坛西）都是著名的传统清真大店，回民结婚请酒常选这些地方。你千万不要以为回民的饮食没什么好吃的，更不能以为回民就少了许多口福。稻糠木认识一位不吃牛肉的回民，这个……就确实有点损失了。
　北京地大人杂，南来北往的人也带来了各地饮食，几乎什么口味的店都有。稻糠木还有一条秘密的经验传给众驴友，各地（大的论省，小的论地市）驻京办事处是吃地方特色菜的佳选，如果你无意闲逛看见一家办事处一定打听一下有无饭店食堂。西二环白纸坊桥东南有一家不起眼的“京闽宾馆”，是福建福安市驻京办开的，地下的餐厅主要是为驻店客人准备的，在那里能吃到北京少见的福安（甚至福建）餐食，以各种汤为特点，一桌饭总要点4、5个汤的，鲜辣鱼肚汤给稻糠木留下了很深印象。Celli应该对此更有发言权。

　　新街口“西安饭庄”是北京吃“羊肉泡馍”的好地方，阜成门内靠近白塔寺还有一家陕西的“葫芦头泡馍”，很正宗的。一次稻糠木和朋友去“葫芦头泡馍”，朋友一句话差点让稻糠木喷饭，说的是“葫芦头就是肛门。”——这话一想就不对，要是肛门那就稀缺了，价钱肯定不是十几块能打住的，但想想那构造功能也差不多。从此，稻糠木再没去吃过。

　　川菜不能不提，四川人在饮食上的创造和贡献“怎么宣传都不为过”。有驴友问“陈川粤”，就在阜成门华联商场附近，稻糠木没吃过（隔壁金都假日饭店的自助餐中午38，冰淇淋管够，倒真不错），不过稻糠木的一位四川同事常去，应该不会差。

　　建国门长安大戏院东口往北走再东拐有家四川驻京办事处，那里的川菜很本色，价钱也便宜，适合3、5个人的规模去吃（桌子小），“口水鸡”、“水煮翠鱼”、“泡菜”都不错。稻糠木午饭常去。官园青年宫电影院隔壁的“巴国布衣”（怪才魏明伦写的店志，价贵，一盘烤鸭皮样的东西卖出外面一只烤鸭的钱）、赛特附近的“渝信酒家”、“市长之家”（惠新东街）附近的“千翔阁”都是川菜的好品牌。

提到“水煮鱼”，稻糠木的嘴里就开始咽口水，那过瘾——又辣又麻，嘴唇像梦露。“水煮鱼”是去年开始在北京能吃辣的人群中流行开的，有几家专营“水煮鱼”的店很有名。首推国展附近西坝河重庆饭店旁侧的“水煮鱼”（就叫“水煮鱼”），到吃饭的钟点肯定有人排队，一地油腻，来的都是围着一个盆吃“水煮鱼”的。上次问服务小姐：“您这除了水煮鱼和水果沙拉（也几乎来的都点）还有别的好吃的吗？”小姐想了想：“好象没有别的了。”——又一个诚实的人，可爱。静安中心路口往西路南开了一家“水煮鱼”分店，一般不再用咽口水排队。工体北椿秀路的“金鱼盆”也是“水煮鱼”的名店。

　　四川火锅已无当年之勇，稻糠木和朋友一般会去“金山城”（大北窑中服大厦、奥体中心内等）、“皇城老妈”（大北窑南路东、长椿街路西）。但“皇城老妈”努力树立川菜第一火锅品牌，东西就随环境管理广告贵了许多（有猪脑和昂次鱼卖）。“谭鱼头”（东直门内、亚运村）是一匹黑马，在麻辣火锅势衰时带起了一批鱼头火锅的兴旺。

　　鱼头火锅是川西张大胡子带出来的，其妻体胖，不堪厨房劳作，张大胡子的手艺实际来自于其内人的族传秘方。“谭鱼头”据说得到过张大胡子的亲传，也有说法是新津张大胡子才是正根的。点单时要明白：全鱼头是鱼头带段脖子，半鱼头就是半条鱼，净鱼头则是只有鱼头，鱼头下锅8到10分钟吃最鲜嫩上乘。但身处“鬼街”的“谭鱼头”一般晚上11点就打佯了，夜行驴需注意。牡丹环岛西路南的“孙鲶鱼”也是嗜鱼者的乐园。

　　由于稻糠木吃完四川火锅和“谭鱼头”常有后遗症——肚里冒火两日不绝，现在冬季火锅常吃日式“面爱面”火锅（长椿街本店）。“面爱面”本以各种骨汤面见长，去年推出的骨汤火锅，去年50今年60（两人量，一男一女正好！），先涮海鲜蘸日式调料，再涮羊肉蘸麻酱料，涮完蔬菜下面，喝完骨汤看着窗外瑟瑟的行人，感觉就是——生活真美好。

　　西单的“天府豆花庄”是四川小吃汇聚的老字号，西单改建后搬到了西单文化广场的地下，许多人以为它没有了，规模也大了不少，东西还是比较地道的，小吃嘛，玩的。王府井的东安夜市其实没什么意思，虽然各种地方小吃开大会，但都不正宗，满足一下外地游客一网打尽的愿望。也就是都吃到了，没什么感觉，跟没吃一样。

　　稻糠木唯一一次参加京驴腐败的地点是凯宾斯基饭店（里面Paulaner酒吧是巴阀利亚风格，“烤猪膝”是其特色大菜，一份就吃撑，然后就明白为什么在欧洲的叫“壮壮”！）对面的“九头鸟”（大喘气），其实这家“九头鸟”无论从环境到菜品都不能完全代表“九头鸟”的湖北菜（稻糠木曾在湖北生活四年）。“九头鸟”的本店在航天桥附近，上个星期去的北太平庄分店（桥东南）环境和菜品都不错，推荐菜有“排骨炖藕”、“炖鸡汤”、“素鸭”、“糯米填藕”、“炸泥鳅”、“沔阳三蒸”，主食吃“豆皮”。

　　以辣计，前三家是四川、湖北、湖南，有个什么不怕辣，怕不辣，辣不怕说法的，稻糠木也给辣糊涂了（哪位驴友知道的给明言一下）。湖南菜在北京也很多，传统老店是“马凯”（鼓楼南、长椿街地铁东北口），但“马凯”现在属于“华天饮食集团”，大一统了，特色味已不足，感觉比较“面”。东单人艺小剧场附近的“汤王”、和平里的“将军府”都是吃湖南菜的主要选择。方庄的“洞庭水鱼”更是美味与营养的绝佳组合——那满屋子的王八。

　　北航对面的大排挡里有一家经营贵州凯里“酸汤鱼”的小店，店主夫妇带一个小孩从凯里来，稻糠木曾不远几十里（北京太大）去过几次，后来发现可能是为了适应大众口味，一些独特的刺激性调料被减量或替代了，味不如前，不知现在情况如何（泡椒炒饭还是很值得怀念）。小关吉林饭店附近的“黄果树酸汤鹅”属同一品种，口味辣里含酸，有柠檬汁，比较特别。开胃。

　　中国人爱吃面，驴行在外，能吃上一碗热面足以温暖全身心。除去民族情绪外，稻糠木最爱“八番面屋”的面（北太平庄桥西南过街桥，对面是一制片厂），日式，有肉有菜有蛋有汤，看着就有营养有胃口，10块一大碗，骨汤面、大酱面、凉面……，还有特别要推荐的是“锅贴”，薄皮透明，香软可口。一碗面，一锅贴，一小菜，足矣。

　　最后提一家“不见不散”，对，就是那家与电影同名并有股东关系的“不见不散”港式茶餐厅（北京站口恒基中心二层）。24小时营业，环境幽雅舒适，会友等人、候火车最好不过。各种港式快餐品种丰富，而且特别推荐的招牌菜就几十种，尝不过来。“不见不散”新推出一种自助沙拉“乐园”，15元给一个空碟子，自己装，能装多少装多少，但不能吃完再添。有过“必胜客”12块一碗经验的稻糠木此时总是很兴奋，“碰上俺算你倒霉！”。

　　稻糠木杀敌的经验是先在碟子底上铺一层大菜叶的生菜，无限延展底盘面积，再用小块的水果压住，糊上一层沙拉酱，对，就像砌长城那样，再挑你想吃的东西往上码，不时用些葡萄干、蜜饯填缝，黄瓜西红柿搭配一点就够了，那玩意不值钱又占地方，捡贵的招呼，再盖层沙拉酱省得掉下来，装满了吧？还有余地，再来几个腰果。 “妈妈的，一碗面就20几块钱，不这样怎能吃回来。瞪我，你这葡萄干没有了，西瓜也没几块好的了，还不快添！”直累得端盘子的手酸稻糠木才鸣金收兵。爽！　

解说北京
简称 京 
人口 人口1077万，流动人口300万。
地理位置 位于华北平原北端，四周被河北省
  围着，东南和天津市相接。
   
行政区划 辖东城、西城、崇文、宣武、朝阳、丰台、石景山、海淀、门头
沟、房山、通州、顺义、大兴13区，延庆、昌平、怀柔、密云、 
平谷5县。 
旅游特色 是我国的首都，全国的政治、文化中心和国际交往的枢纽，也是 
一座著名的“历史文化名城”。 
北京简介 历史：50万年前周口店就出现“北京人”。春秋战国为燕国都城
  ，称蓟。辽为陪都，称南京，又名燕京。金建都于此，号中都。
  此后800年，元称大都，明、清称京师，曾改称为北平、北京，及
  民国初年，称为首都。 
  地理：位于华北平原北端，东经115°25'至117°...
北京简介





 
 





 
 
  　　历史：50万年前周口店就出现“北京人”。春秋战国为燕国都城，称蓟。辽为陪都，称南京，又名燕京。金建都于此，号中都。此后800年，元称大都，明、清称京师，曾改称为北平、北京，及民国初年，称为首都。

地理：位于华北平原北端，东经115°25'至117°30'，北纬39°26'，面积16807平方公里，市中心海拔43.71米，年均气温11.5度。行政：全市共划10区、8县，东距渤海150公里。

风味肴馔:北京荟萃了南北大菜，风味齐备，而以清代宫廷大菜、满汉全席最为突出。亦有法式、俄式、美式等西餐和民族风味餐。北京烤鸭香酥细嫩，几乎是所有旅游者一尝为快的风味。药膳近年有所发展，有祛病保健功效。北京小吃品种极多，爆肚、灌肠、豆腐脑、豆汁、炒肝、面茶、羊头肉、卤煮火烧、艾窝窝、蜜麻花、炸糕、豌豆黄等应有尽有，所费不多，可以大饱口福。

地方文艺:京剧融南北戏剧之长，形成行当齐全、表演精湛、内容广泛、人才辈出的艺术，是中国戏剧的代表剧种，其影响极为深远。评剧历史虽短，但生活气息浓郁，刻画人物细腻生动，唱腔甜润，深受欢迎。北京人民艺术剧院的"京味话剧"具有鲜明的地方特色，表演炉火纯青，备受海内外观众赞誉。相声艺术则以辛辣幽默征服了广大群众。

基本情况:北京是中华人民共和国的首都，简称京，位于华北地区，面积1.68万平方公里，东南部为平原，西北部为燕山、太行山山地。北温带亚湿润气候。1月平均气温-9℃--4℃，7月约25℃。年平均降水量毫米左右。主要有汉、回、满、蒙古等民族。工农业发达，传统工艺品生产历史悠久，技艺精湛。

旅游资源：70万年前北京猿人即生活于周口店地区，春秋战国时期燕国建于蓟，辽南京、金中都均在此地区，元、明、清三代北京更成为全国的政治、文化中心。因此，皇家宫庭、园囿、朝坛及宗教建筑遍布，且大多保存完好。更兼长城丽，古运河以此为北端，故文物古迹荟萃是北京旅游资源的最大优势。40多年来新建筑如雨后春笋，北京是了解新中国的窗口。北京亦不乏自然风景旅游资源，名山、森林、草原、溶洞、温泉、湖泊不一而足。因此，北京成为全国最重要的旅游热点城市之一。

北京概况
区号：010
面积：16807平方公里
人口：1383.3万
位置：位于华北平原北端，东面与天津市毗连，其余均与河北省相邻。
区划：下辖东城区、西城区、崇文区、宣武区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、大兴区、昌平区、怀柔区、平谷区、密云县、延庆县。
景观：是我国的首都，全国的政治、文化中心和国际交往的枢纽，也是一座著名的“历史文化名城”。

西城区简介





 
 





 
 
  　　西城区位于北京市中心城区西北部，北纬39°53’45”至北纬39°58’14”；东经116°19’8”至东经116°23’34”之间。全区东西宽5.5公里，南北长7.5公里。面积31.66平方公里。东以鼓楼外大街、人定湖北巷、旧鼓楼大街、地安门外大街、地安门内大街、景山东街、南长街、北长街、天安门广场西侧为界与东城区相连；北以南长河、西直门北大街、德胜门西大街、新街口外大街、北三环中路、裕民路为界与海淀区、朝阳区毗邻；西以三里河路为界，与海淀区接壤；南以前门西大街、宣武门东大街、宣武门西大街、莲花池东路为界与宣武区相望。区境内地势自西北向东南倾斜，平均海拔40米左右。长河水自西北注入积水潭、什刹海、北海、中南海等湖泊，逶迤相接、纵贯全区。 气候属于典型的大陆性暖温带季风气候，四季分明，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季凉爽湿润，冬季寒冷干燥。年平均气温为12℃左右，最高气温38℃，最低气温-15.4℃，年平均降水量626毫米。
　　西城区是经济繁荣、金融活跃的商贸金融区。全区55%地域在二环路以内，交通便利，通讯发达。国家经济指挥中心及国家级银行、金融机构总部大多设在区内。历史上形成了西单、西四等10个商业区，汇集了主要的商业、服务业企业。商业服务业和金融业既有传统优势，又具备现代化发展优势，规模较大、行业齐全、设施先进。

　　西城区是资源丰富、社会事业先进的文化旅游区。区内文化文物旅游资源得天独厚，体现了北京作为历史文化名城、世界文明古都和现代化大都市的基本特征，历史文化底蕴深厚。教育发达，文化特色鲜明，卫生体育等事业发展水平较高。

　　西城区是环境优美、服务完善的居住区。随着危旧房改造和市政基础设施建设步伐加快，城市环境质量日益提高，社区服务功能逐步完善，地区居民的生活和居住环境越来越好。

海淀区简介





 
 





 
 
  　　海淀区位于北京市西北部，地处近郊，山清水秀，人杰地灵，是上风上水之地。京密引水渠由北向南纵贯426平方公里的土地上，养育着一百五十万勤劳智慧的人民。海淀区是首都著名的科研、文教、旅游区；并且是重要的副食品生产基地。全区面积426平方公里，区政府辖22个街道、10个乡、1个镇。2000年末全区常住人口162万人，其中城市人口150万人, 农村人口12万人。境内有55个民族, 是北京市民族较多的区。海淀区是中央国家机关、部队领导机关、科研院校比较集中的地区。
　　海淀区以"中关村硅谷"而闻名海外。有包括中国科学院、中国农业科学院、钢铁研究院、中国林业科学院、国家行政学院在内的138个科研院所单位。是集人才、科研力量、科学仪器设备、图书情报信息、科研成果于一体的高科技密集区。

　　1988年5月，经国务院批准，北京市人民政府以中关村地区为中心，划定100平方公里范围建立北京市新技术产业开发试验区，使海淀区成为中国高新技术产业的窗口。党中央的一系列改革开放政策，使高新技术产业在海淀区得到迅猛发展。诞生了北大方正、联想控股公司、四通集团、清华紫光等知名企业。为给试验开发区提供更好的发展环境，建立了上地信息产业基地和永丰中试基地。中关村西区开发规划正在实施。

　　1999年6月，国务院作出《关于建设中关村科技园区有关问题的批复》，决定加快建设中关村科技园区。展望二十一世纪，海淀区又提出新的战略目标，即：发展知识经济，建设中国"硅谷"。

　　海淀区是首都著名的文化区。区内有68所高等院校,国家教委直属的36所重点高等院校，区内就有6所。全区有中学108所（含职高）, 小学142所, 相当一批重点中学在全国享有很高的知名度。普教水平在全市处于前列。区内有14个全国性艺术团体, 6个全国性电影制片厂和32家全国性出版社。中央电视台、北京电视台位于海淀区内。区内文化体育事业的发展处于领先地位。

　　海淀区山水秀丽, 为历代朝都游览胜地。自古以来就是春来赏花、夏季避暑、秋观红叶、寒冬踏雪的好地方。颐和园、香山、圆明园、西山八大处等名胜园景, 每年都吸引着大批中外游人。近年来, 为发展旅游事业区内已建成多个旅游宾馆、饭店, 旅游服务网点逐渐完善。

　　2000年在区委区政府领导下,全区各条战线认真贯彻落实江**总书记"三个代表"的重要精神,在"发展知识经济,建设中国硅谷"的战略目标指导下,以全面贯彻落实国务院关于建设中关村科技园区有关问题的批复精神为核心,围绕创建世界一流科技园区,加强基础设施建设和城乡环境综合整治,持续发展高新技术产业,使全区国民经济和社会各项事业取得了全面进步,基本实现了发展和改革的各项预期目标。
 

崇文区介绍 
  　　朝阳区位于北京市东部，自古就有京畿腹地之美誉，是北京面积最大，人口最多的城区，交通便利，文化教育发达。同时也是北京重要的旅游区，经济强区。朝阳区是北京对外交往的窗口。 新千年北京发展的三大亮点，有两大亮点将闪耀在朝阳区。世纪奥运的举办，CBD的建设，必将大大加快朝阳区农村城市化，城市现代化和区域国际化的进程。


丰台区简介
 
  　　丰台区位于北京城西南的城乡结合部，面积304.2平方公里，长住人口100余万。区政府所在地距首都天安门仅12公里。

　　丰台区交通发达，出行便捷。由北京西站、丰台站、丰台西站及若干卫星站构成了全国最大的铁路枢纽。市二环、三环、四环路贯穿境内，京开、京石以及京津塘高速公路起始丰台区，形成首都东西南方向的公路网络。南苑机场在全国26个大中城市开辟了47条固定航线、架起了到达全国各地的空中桥梁。北京市三大口岸之一丰台货运站极大地方便了北京及华北地区进出口香港地区货物的运输。

　　丰台区是北京的科研基地和工业基地之一。有中央、市属企业1000余家，区属及乡镇企业1000多家，有高科技人员75000余人。近30个国家和地区的客商，兴办三资企业700余家。总面积50平方公里的国家高科技开发区——丰台高科技园区，以光电一体化、生物工程、电子信息技术等产业的发展为支柱，在丰台经济的发展和产业调整中起着龙头作用。

　　丰台区旅游资源丰富。在众多的景点中，既有驰名中外的卢沟桥、宛平城等名胜古迹，也有占地46.7公顷，目前为亚洲之最的大比例微缩景观——世界公园。占地600亩的北京世界风情园即将与游人见面。以卢沟桥为中心的宛平人文景观旅游区，以崇青水库为中心的青龙头休闲风景区不久也将向游人开放。新建景区集旅游、观光、度假、购物、娱乐为一体，衣、食、住、行、游、乐相配套，是首都新型旅游娱乐区。

　　丰台区特菜、花卉遐尔文名，经贸各业发展迅速。岳各庄批发市场、京温批发市场等商贸基地都已初具规模。占地11000亩的中央批发市场及大红门服装城一期工程等重点工程的开工兴建，逐步确立了丰台区在北京西南的经贸中心地位。

房山区简介
 
  　　房山区位于北京西南，总面积2019平方公里，山地、丘陵、平原各占三分之一；辖22个乡、镇、办事处，463个村，总人口81.4万。区府所在地良乡是《北京市总体规划》中首都四个中心卫星城之一，距市中心20公里，区位优势突出。区内人文资源、矿产资源、旅游资源、地热资源丰富，是京郊“建材之乡”、“建筑之乡”、“煤炭之乡”、“林果之乡”和“旅游胜地”。区内公路网密度每平方公里一公里，居全国先进水平；通讯设施完善，村村通程控电话。2001年全区国内生产总值94.2亿元，地方财政收入6.2亿元，全区职工平均工资收入12114元，农民人均纯收入5047元。社会商品零售额52.1亿元。区内共有文化古迹559处，其中世界级文化遗产1处，国家级文化保护单位3处、市级13处、区级52处。周口店北京猿人遗址博物馆、琉璃河西周燕都遗址博物馆、云居寺、上方山国家森林公园、石花洞、银狐洞、云水洞、仙栖洞、韩村河旅游景村、碧溪垂钓园、百花山、青龙湖、十渡、蒲洼天龙狩猎山庄等众多的风景名胜和游乐场所每年都吸引着大批中外游客。

昌平区介绍   
  　　昌平区是首都北京的北大门，金、元有居庸关、龙虎台等险隘，明代是陵寝所在，今是首都卫星城，被称为“密迩王室，股肱重地”，素有“京师之枕”美称，南与北京城区亚运村接壤，城区距市区仅３３公里。境内地理形势优越，土地肥沃，自然资源丰富；山雄水秀，名胜古迹众多，人文景观齐全；人才辈出，“争上游创一流”的昌平精神深入人心。天时地利人和，京华宝地数昌平。昌平已经敞开大门，多形式、多层次、全方位地对外开放。热忱欢迎海内外一切有识之士，共同开发昌平这块风水宝地，走向美好的明天。


顺义区简介

  　　顺义位于北京市东北郊，区中心距市区30公里，地处北纬40°00'--40°18'，东经116°28'--116°58'。东邻平谷，北连怀柔、密云，西接昌平、朝阳区，南界通州区、河北三河市。区境东西长45公里，南北宽30公里，总面积1021平方公里。地处燕山南麓，华北平原北端，属潮白河冲积扇下段。平原面积占95.7%。地势北高南低，坡度为6/10000，北部山地最高点海拔637米，平原海拔25-45米，平均海拔35米。境内有大小河流20余条，分属北运河、潮白河、蓟运河3个水系，河道总长232公里，径流总量1.7亿立方米。地表水可用量平水年为4300万立米，地下水资源年平均可开采量约为4亿立方米，为北京市区每年提供生活用水2亿立方米。气候属暖温带半湿润大陆性季风性气候，年平均气温为11.5°C。1月平均气温4.9°C，最低气温零下19.1°C；7月平均气温25.7°C，最高气温达40.5°C。年日照2750小时，无霜期195天左右。年均相对湿度50%，年均降雨量约625毫米，为华北地区降水量较均衡的地区之一，全年降水的75%集中在夏季。土地总面积137万亩，有耕地84.5万亩，其中粮田60万亩，果林6.5万亩，渔塘3万亩。境内已探明的矿藏有煤、泥炭、水泥灰岩、大理石、砂石料及黏土等，其中煤、水泥灰岩储量分别为2.3亿吨和800多万吨，泥炭、大理石、砂石料储量分别是100万、900万和1亿立方米。

怀柔区简介

  　　怀柔区是北京市的远郊区,地处燕山南麓,北京东北部,北纬40度14分─41度04分,东经116度17分116度55分。东临密云县,南与顺义、昌平相连,西与延庆县搭界,北与河北省赤城县、丰宁县、滦平县接壤。

　　怀柔区地域面积2128.7平方公里,山区占88.7％地形南北狭长，呈哑铃状，南北长128公里,东西最窄11公里。地势北高南低，以著名的万里长城为界，北群山,南偎平原,层次鲜明地分为深山、浅山、平原类同地区。境内最高点海拔1705米，最低点海拔仅34米。

　　怀柔属暖温带大陆性季风型半湿润气候，四季分明，雨热同期,夏季暖热湿润,冬季寒冷少雪。全年日照时数为2748─2878小时，年平均气温9─13度，积温2800─4610度。无霜期170─200天。年平均降水在600─700毫米，主要集中在6─8月份。

　　怀柔地处首都饮用水源保护区，境内有四级以上河流17条,大小水库22座，山泉774处。年水资源总量8.6亿立方米，占全北京市水资源总量的1/5。地表水质量达到国家二级标准。

宣武区简介
 
  　　宣武区是北京中心城区之一，东与崇文区交界，北与西城区接壤，西部和西北部与丰台、海淀两区相临，面积16.53平方公里，户籍人口53.7万，已有3000多年的历史，是北京古都发祥地，蕴藏着极为深厚的文化积淀和悠久的商业传统。如今，宣武区迅速崛起的房地产建筑业已成为支柱产业，传统商业、服务业已成为主导产业，文化旅游业和科技信息业已成为新的经济增长点。

　　在北京诸多城区当中，宣武区占据着得天独厚的地理优势。它既在市区中心，又辐射北京南面诸省。在它的西面有北京铁路进出门户西客站，东面紧邻着首都心脏天安门 ，北面有城市地铁穿越而过，南面是环城干道二环路，西厢路与京开、京石、京张三条国道相连，使出入南城主要交通干道的车辆畅通无阻。 这里一向人烟稠密，商贾云集，它坐落在西长安街以南，与巍然肃穆的紫禁城相比，它是一幅多姿多彩、生气勃勃的北京民俗风情画。不必说历经570年风雨犹存，至今依然熙熙攘攘的大栅栏商业街，那300多所明清遗留下来的会馆就是宣南繁华的见证。从前的宣武区是外省官员、士子和商人驻留京城云集的场所。今天，这里依然是流动人口密集、商贸活动频繁的商业文化中心。同仁堂、内联升、六必居、张一元等百年老店历久弥新、现代商厦流光溢彩，既浓缩了历史精华，又不断展露新颜。灿烂的中华民族传统文化与新时代的城市风采交相辉映，形成了一道独具宣武特色的亮丽风景线。
 
石景山区简介

 
  　　石景山区位于北京市城区西部,东距市中心16公里,北纬39度53分至39度59分,东经116度4分至116度14分.辖区北倚克勤峪、香山、青龙山诸峰为屏，南踏吴家村、张仪村一线与丰台区搭界，西濒永定河与门头沟相邻，东抵八角东路，玉泉路与海淀区相连，全区总面积85.74平方公里，区人民政府驻八角南路小区。

旅游景点
梅坪乐园
 
  　　位于门头沟区王平地区安家庄境内，梅坪乐园环境幽雅，盛产山楂、柿子、山桃、山野菜等，是进行采摘活动 的好地方。此外还有龙凤度假区设有种类繁多的水上活动项目。
第四纪冰川遗迹陈列馆
 
  　　中国第四纪冰川遗迹陈列馆座落在京西翠山南麓模式口冰川擦痕遗迹的东侧，陈列馆建于1989年，占地1950平方米，建筑面积750平方米，冰川馆是研究我国第四纪冰川学，弘扬李四光及老一辈地质学家爱国敬业精神，向广大观众介绍地质科普知识的爱国主义教育基地。

　　中国第四纪冰川遗迹陈列馆座落于北京西郊翠微山下第四纪冰川擦痕处，是世界上唯一的以第四纪冰川擦痕实物为基础建立的博物馆。冰川擦痕是地质学家李捷在勘测永定河引水渠地质、地貌时发现的，并经过了李四光等国内外专家学者鉴定，于1957年被确定为北京市重点文物。陈列馆的展陈分为冰川擦痕遗迹和5米长的画廊，包括鸵鸟蛋、恐龙蛋、三叶虫、猛犸象牙等化石及各种大小不同的冰渍石实物标本和介绍冰川知识及冰川资源现状四部分内容。

　　馆内设有四个展厅，展览分为地球——我们的家园、第四纪冰川的基础知识、李四光创立新中国第四纪冰川学说以及气候与环境变化与人类的关系，用通俗易懂的文字，介绍了地球和太阳的形成和关系、人类的诞生、冰川的形成和消亡、李四光创立新中国第四纪冰川学说和地质工作者为寻找中国第四纪冰川遗迹所作的不懈努力。



西山八大处
 
  　　位于北京西山著名风景区南麓，距市中心16公里，始建于隋唐至明清时期，因山中有八座古刹而得名。八座古刹即指长安寺、灵光寺、三山庵、大悲寺、龙泉庵、香界寺、宝珠洞、证果寺，大部分都是建于元、明、清时期，散落在三座风景秀丽的小山峰上。山下有一条小溪，名为柳溪，溪上有五座连贯的小桥。这一溪、三山、五桥、八刹就是八大处的精华所系，而周围以古松柏为主体景观的百卉园，以飞流瀑布，山间小溪，平湖叠水三景合成的映翠湖，以黄栌树、火炬树为主要树种的红叶观赏区，又为古老的园林添了一抹新色。

　　每年仲春时节，八大处公园会举办庙会，在传统的登高踏青之余，还有许多民俗文化活动助兴，具有浓郁的民族特色。


北京宦官文化陈列馆

  　　北京宦官文化陈列馆（田义墓）位于石景山区模式口大街西段，为明司礼监掌印太监田义之墓。建于明万历三十三年。墓园坐北朝南，由显德祠、寿域及慈祥庵组成。周围有石墙，占地6000平方米。葬有田义及附葬太监墓5座。慈祥庵为其附属建筑。

　　田义墓虽历经400年沧桑，其建筑规制仍基本保持完好。墓园以石雕、石刻为主，以规格高、石雕精巧细腻、内容丰富而著称。

　　显德祠由门楼、华表、翁仲、棂星门、碑亭、亭殿组成，其工艺构思巧妙，雕刻生动精细。

　　寿域由墓域门、神道、墓葬群组成。墓圈及五供、供桌，均雕有精美绝伦的图案，有神话传说、历史典故，构思新致，雕刻惟妙惟肖，栩栩如生，手法娴熟，技艺高超，为中华石刻艺术之瑰宝，其保存完好程度，在北京乃至全国也实属罕见。

承恩寺
 
  　　承恩寺位于石景山区模式口大街东部。明正德年间建。占地约30亩，四周有院墙围护，寺庙共计四进院落寺之东部自南而北，依次为山门殿、天王殿、大殿、后殿。大殿两侧有配殿、厢房数十间。院墙四周有瞭望更楼，为 明、清寺庙所罕见。寺内尚有明碑2座。一为皇上敕谕碑， 明正德八年(1513)立；一为吏部尚书李东阳撰记，正德十年(1515)立。天王殿四铺壁画各绘一腾龙，反映明代壁画 艺术的多种风格。为石景山区保护文物。

石景山游乐园
  　　石景山游乐园在北京城西部，占地约30公顷，拥有大中型游艺设施50余项，是一座独具欧洲风格郊野园林特色的大型现代化游乐园。该园主景是一座格林童话式的灰姑娘城堡，崇垣锥顶，雄伟端庄，伫立于碧水中，构成了童话世界的主题。原子滑车、摩天轮、激流勇进、疯狂老鼠、勇敢者转盘、意大利飞毯、电子游艺等大型设施，像颗颗璀璨明珠点缀在其周围的疏林草坪之上，使人步移景异目不暇接。还有新开发的水上世界、人造海浪池、电影城、爱情快乐、飞碟、超级太空船、超级秋千、矿山车等诸多的大中型项目，以及俄罗斯式餐厅、高耸的兰桥、亲情可爱的广场鸽、驯鹿园等新景观，将伴随您度过一个美好的时光。


峡谷漂流
（好刺激）
　　峡谷漂流是投资1500万元模拟长江三峡漂流探险而建的。登上旋转站台，乘上皮筏，开始探险的旅程。穿越重山峻岭，聆听如歌流水，在波涛中奋起，在急流中勇进，在旋涡中飞流直下，在溶洞中历险觅珍，尽享漂流之险，旋转之乐。


水上世界

　　游乐园的北部是水上娱乐区，被誉为“水上世界”。是由种种大中型水滑梯、人造海浪池、按摩池、儿童嬉水池、儿童水滑梯、家庭乘筏式滑道及浪摆滑道等组合而成，它集水上运动与娱乐于一体，既是夏季消暑纳凉的最佳去处，又是锻炼体魄的极好场所。这里有北京第一座大型室外人造海浪池，浪涛翻滚，白浪拍岸，将会使您在闹市中体验到南国海滨的乐趣；而高12.5米，长50米，坡度分别为45°和60°的高速滑道亦堪称国内水上之最；新建的家庭乘筏式滑道及摇摆滑道既有冲浪之乐趣，又有漂流之惊险。


超级太空船

　　超级太空船带您遨游太空，遐想未来，这是科技与娱乐的巧妙结合，让更多的具有挑战性的勇敢者在娱乐中体验遨游太空的神趣。超级太空船是模拟人造飞船遨游太空而构思设计的健身游乐项目，当你进入飞船的座舱内，系好安全带，关闭舱门，飞船即可启动。坐舱由传动旋臂带动，两艘飞船上下飞舞，你来我往，若两只比翼双飞的矫燕，时而升空，时而翻飞，时而又似蜻蜒点水一样俯冲下去，接着又翻身而起，这惊心动魄的景象着实令人惊叹不已。


飞天蹦极

　　蹦极运动是目前国际上最流行的健身娱乐项目之一，能够使人在感受惊险刺激的同时得到体能和意志上的锻炼。BJH36-2A型火箭蹦极塔杆高36米，总高42米，塔杆中心距28米，引进美国艾切特尔公司技术生产，造型壮观，气势恢宏。游客坐好并系好安全装置后，座舱在弹力绳拉紧后弹力势能的作用下，将人弹射到48米的高空，相当于16层楼的高度，并循环往复运动，座舱在惯性的作用下不规则的翻转，让您得到火箭发射的体验，有惊无险，安全可靠。

故宫景区
 
  　　又名紫禁城，它位于北京市中心、天安门广场北1公里、景山南门对面，东西宽753米，南北长961米，面积达72万平方米，共有宫殿房舍9000多间，是世界上规模最大的宫殿建筑群。故宫外围是一条宽52米、深6米的护城河；河内是周长3公里、高近10米的城墙，城墙四面都有门，南有午门，北有神武门，东有东华门，西有西华门；城墙四角还耸立着4座角楼，造型别致，玲珑剔透。

　　故宫大体上可以分为两大部分，南为工作区，即外朝，北为生活区，即内廷。外朝内廷的所有建筑排列在中轴线上，东西对称，秩序井然。

　　外朝是皇帝处理政事的地方，主要有三大殿：太和殿、中和殿、保和殿。其中太和殿最为高大、辉煌，它宽60.1米，深33.33米，高35.05米。皇帝登基、大婚、册封、命将、出征等都要在这里举行盛大仪式，其时数千人“三呼万岁”，数百种礼器钟鼓齐鸣，极尽皇家气派。太和殿后的中和殿是皇帝出席重大典礼前休息和接受朝拜的地方，最北面的保和殿则是皇帝赐宴和殿试的场所。

　　内廷包括乾清、交泰、坤宁三宫以及东西两侧的东六宫和西六宫，这是皇帝及其嫔妃居住的地方，俗称为“三宫六院”。在居住区以北还有一个小巧别致的御花园，是皇室人员游玩之所。

　　故宫规模宏伟，布局严整，建筑精美，富丽华贵，收藏有许多的稀世文物，是我国古代建筑、文化、艺术的精华。



天安门
  　　天安门城楼位于伟大祖国首都北京的中心，是中国古代最壮丽的城楼。它以杰出的建筑艺术和特殊的政治地位为世人所瞩目。1949年10月1日，毛**主席在这里庄严宣告：“中华人民共和国成立了，中国人民从此站起来了”。并亲自升起了第一面五星红旗。
　　天安门原是明清两代皇城的正门，始建于明永乐十五年（公元1417年）最初叫承天门，寓意“奉天承运”、“受命于天”。清顺治八年（公元1651年）改建，更名为天安门。

　　天安门由城台和城楼两部分组成，总高34.7米。城楼上60根巨柱高耸，地面金砖铺成，一平如砥；南北两面均为菱花格扇门；天花、门拱、梁枋上雕绘着传统的金龙彩绘和吉祥图案；大厅内一盏重450千克的宫灯和16盏重350千克的辅灯放射出耀眼的光芒。城台下有券门五阙，中间的券门最大，位于北京城的中轴线上，过去只有皇帝才可以由此出入。

　　新中国成立后，天安门城楼经过了4次较大的修缮，面貌焕然一新，成为国家举行重大庆典活动和集会的场所。


堂子
 
  　　堂子位于南河沿南口路北、北京饭店贵宾楼所在地。堂子始建于1574年。原在长安左门外御河桥东，即台基厂大街北口路西一带。堂子为满洲神庙的称呼。供奉清入关前战死的4位祖先的遗物，清朝廷建立政权后，凡有重大的政治、军事行动，就在庙内举行祭把、誓师，当时称"谒庙"。入关后，乾隆时期将"谒庙"改成"谒堂子"。堂子的主要建筑有祭神殿、圜殿及尚神殿。圜殿前有一个皇帝致祭时的神杆石座。"堂子祭天"被列为清王朝的吉礼之一。在堂子举行的祭祀分为两种情况：一是国家大事，诸如元旦拜天、出征、凯旋等；另一种是属于一般的祭祀如月祭、浴佛祭、马祭等。在元旦祭祀和出征祭祀时，一般都是皇帝亲自前往，但也有特殊情况派有关官吏代祭的。堂子内神殿供的是释迦牟尼、观音菩萨及关帝。圜殿为祭主神的地方，主神是纽欢台吉和武笃本贝子。每次祭祀行礼前，皇帝先朝东坐在享殿檐下的两间坐褥上，各王公贝勒按职位依次坐于丹陛上下。由内监弹奏三弦琵琶，满洲神巫"萨吗"献酒，并擎神刀祷祝，赞礼者一边拍板，一边唱满洲神歌。皇帝和王公贝勒一起拍板抚掌唱。然后进享殿、圆殿分别行礼。礼毕，皇帝坐在西间正中，面朝南，王公等各就原处列坐，吃祭品炸糕，喝完茶后各散。光绪二十七年(1901)由于《辛丑条约》规定东交民巷为使馆区，堂子也在使馆区范围内。清帝碍于面子，不得已，将堂子移建于南河沿。祭堂子的习俗一直到博仪逊位才结束。南河沿处的堂子已拆除。

东堂

  　　东堂又称王府井天主堂。位于王府井大街74号，是北京四大天主教堂之一。由利类思和安文思(国籍不详)2位神甫创建。明末，2人在四川传教。清初被清兵虏至北京，在肃王府当差，顺治十二年(1655)，世祖福临赐给他们一所宅院和一块空地(即今址)，他们即在空地上建筑一座教堂，即北京城内第二座圣堂(第一座为南堂)，也就是最早的东堂。东堂内曾保存有多幅宫廷画师郎世宁绘 的圣像，嘉庆十二年(1807年)失火后废止。1884年，重建罗马式大堂，在义和团运动中又被烧毁。1904年，用"庚子赔款"重建(法国和爱尔兰两国合建)，即现在的东堂。东堂院内，中间为天主堂，坐东朝西，面阔25米，共约30间，坐落在青石基上，堂顶立十字架3座，中间大，两旁小。堂内有18根圆形砖柱支撑，直径65厘米，柱础为方形，堂内两侧挂着耶酥受难等多幅油画。原院内堂北为惠我女校；堂南、西有教室，东有一院，内有花池、平房、楼房，为神父住处。堂东为一大空地，是学校操场。占地近1万平方米。为东城区重点保护文物。

中山公园

  　　中山公园位于天安门西侧，占地23万平方米，是一座精美的具有浓厚民族风格的城市园林。1988年被国务院定为全国重点文物保护单位。
　　中山公园的前身是明、清两代的社稷坛，初建于明永乐十八年（公元1420年），明成祖朱棣在建造宫殿的同时，按照“左祖右社”的《周礼》定制，将社稷坛建在午门前方天安门至阙门右门迤西的矩形地面上。明清两代封建皇帝每年农历二、八月都要在这里隆重举行祭祀社神（土神）、稷神（谷神）的祭奠，祈望大自然给予风调雨顺、五谷丰登，祈望王朝永存、江山永固、国家兴旺。

　　社稷坛于1914年改建成为公园。1925年孙中山先生逝世后，灵柩曾停放在园拜殿内正中，1928年为纪念这位伟大的革命先行者，将中央公园改为中山公园，拜殿改为中山堂。

　　古朴、庄重、典雅的中山公园已经成为首都和全国人民喜爱的游览、休息和参加文化活动的场所。

宣仁庙
   
  　　宣仁庙在东城区北池子大街2号、4号。俗称风神庙，清雍正六年(1728)建，以祀风神。庙门坐东朝西，殿宇均坐北朝南。主要建筑有山门、钟鼓楼、前殿、正殿和后殿。前殿祀风伯，风殿祀八风神。该庙琉璃影壁、山门、钟鼓楼及几层殿宇均保存。为北京市重点保护文物。

于谦祠

  　　于谦祠在东城区西裱褙胡同23号，原有门匾书"于忠肃公祠"。于谦(1398一1457)，字廷益，浙江钱塘人。明代著名军事家、政治家，"土木之变"后，于谦拥立朱祁钰为帝，率军民保卫北京城。英宗复辟后以"谋逆罪"于天顺元年(1457)将于谦杀害。成化二年(1466)，宪宗皇帝特诏追认复官。将其故宅改为忠节祠。万历十八年(1590)时改谥"忠肃"，并在祠中立于谦塑像。清顺治年间，像毁，祠也废。清光绪年间又重建。祠坐北朝南，东为于谦故宅，毁于清初。光绪年间重修。院内东侧建有奎光楼，为两层小楼。上层为魁星阁，悬"热血千秋"木匾，正房5间为享堂，硬山合瓦顶，内供于谦塑像。1890年，义和团曾在此设神坛。1976年魁星阁在地震时被震毁，小楼亦被拆除。祠为北京市重点保护文物。

茅盾故居

  　　北京东城后圆恩寺13号，是茅盾1974-1981年初逝世以前居住的地方。经中央批准，现建为茅盾故居。其起居室、工作室、会客室一切陈设全为旧物，保留原貌。另于前院修建了塑像和展室，向公众开放。
　　茅盾，原名沈德鸿，字雁冰，浙江桐乡人。中国现代进步文化的先驱，伟大的革命文学家、卓越的无产阶级文化战士。1916年开始从事文学活动，1921年组织文学研究会，改革《小说月报》，对我国新文化运动产生了巨大影响。1930年加入中国左翼作家联盟，和鲁迅一起团结广大进步作家，为反击国民党的文化围剿，作出了卓越贡献。他以自己的笔，推动抗战文艺的发展，有力地支持了人民解放战争。1949年以来他长期担任文化部门的领导工作，为建设社会主义、促进中外文化交流与保卫世界和平，献出了全部心血。

　　茅盾一生，坚持真理和进步，追求共产主义。他的作品始终鞭挞黑暗、鼓舞人民，曾帮助促进几代青年革命，还将继续教育和鼓舞我们为伟大的社会主义事业奋斗。

柳荫公园

  　　柳荫公园是一座以山村野趣，田园风光为建园特色的新型公园。它位于东城区安定门外大街西侧，面积17余公顷，以植物造景为主，并配有变化丰富的水景及极具北方民居格调的建筑。
　　山景：在全园中心的留春岛，模拟自然，造有主体土山两座，游人可登山眺望全园。

　　水景：园内有人工湖4个，水面6.6公顷，以溪水作纽带，将南、北、东、西四湖连接起来形成一个小规模而富于变化的河湖系统。

　　岛屿：留春岛位于全园中心，岛上建有柳荫亭、水月轩、知鱼廊、爱莲亭、科普画廊等主体建筑。南湖无名岛四面环水，岛上建有三角亭一座，芦苇密生，垂柳依依。

　　林木：柳荫公园共栽植各种树木近2万株，已绿化面积达8万平方米。各景区已初步形成花、草、树木和谐一体的植物景观。基本上做到三季有花，四季常青。使游人在不同时节游览公园都会有新的发现。春季以赏花踏青为主；夏季突出浓荫，以竹子和其他常绿树为基调；秋季突出季节变化引起的植物色相的变化；冬季选择常绿大乔木并配植腊梅等以改变北方冬季灰黄的色调。

　　在柳荫公园，蕴涵最深最广的应该是那种质朴自然的山水田园情，园中的山水、岛屿、林木、建筑与园林小品等所有景观都成为这种感情的载体。当游人搁下处世的心机，走进公园，看看蓝天白云，翠坡青草，一种畅快淋漓的感觉由然而生。闲暇之余湖面泛舟，静林闻蝉，踏雪寻梅，疲惫的身心得到解脱。

天坛公园

  　　天坛始建于明永乐十八年（1420年），又经明嘉靖、清乾隆等朝增建、改建，建筑宏伟壮丽，环境庄严肃穆，是明、清两代皇帝“祭天”、“祈谷”的场所，坛域北呈圆形，南为方形，寓意“天圆地方”。四周环筑坛墙两道，把全坛分为内坛、外坛两部分，总面积273公顷，主要建筑集中于内坛。

　　内坛以墙分为南北两部。北为“祈谷坛”，用于春季祈祷丰年，中心建筑是祈年殿。南为“圜丘坛”，专门用于“冬至”日祭天，中心建筑是一巨大的圆形台台，名“圜丘”。两坛之间以长360米，高出地面的甬道——丹陛桥相连，共同形成一条南北长1200米的天坛建筑轴线，两则为大面积古柏林。

　　西天门内南侧建有“斋宫”，是祭祀前皇帝斋戒居所。西部外坛设有“神乐署”，掌管祭祀乐舞的练习和演奏。坛内主要建筑有祈年殿、皇乾殿、圜丘、皇穹宇、斋宫、无梁殿、长廓等，还有回音壁、三音石、七星石等名胜古迹。

　　天坛集明、清建筑技艺之大成，是中国古建珍品，是世界上最大的祭天建筑群，是全国重点文物保护单位。1998年被联合国教科文组织列入“世界遗产名录”。

北京游乐园
 
  　　北京游乐园位于北京市崇文区风景宜人的龙潭湖畔，是中日合资经营的大型现代化游乐园，于1987年正式投入运营。园内有62米高的大观缆车；有傍水疾驰、旋转环绕的激流勇进、有由1个立环、两个螺旋环组成的大螺旋滑行车；有惊险、刺激的大荡船；有可俯瞰全国的空中单轨列车及快乐杯、旋转陀螺、浪卷珍珠、大海贼等20余项从国外引进的大型游乐机设施。国内第一家的幻想水族馆带您走进神奇莫测、变幻不定的深海水族世界，三维立体电影《海龙》向您讲述守护大海的故事；视听屋《神奇古堡》带给您视觉和听觉的全新感受；走进野生动物世界，观赏野生动物，与动物相依为伴；驾驶卡丁车，圆您一个F-1赛车手的梦想。
　　园内各色园林建筑千姿百态、造型新颖，各种游乐设施比邻错落，有号称“ 中国第一摩天巨轮”的“大观览车”，有惊骇炽烈如巨龙旋转的“螺旋滑行车”，有模拟“海盗船”野趣无穷的“大海贼”，有使人惊悸不已的“吃惊房屋”，有世界上首座奇妙无比集大千之梦幻的水幕电影，有乐趣无穷专为少年及幼儿兴建的“快乐怀”和“新干线”，有舒适惬意最适合父母带儿童游乐的“水上漫游”，还有“激流勇进”、“飞行塔”、“飞碟”、“空中单轨列车”、“弹跳动物”与“机械动物”、“旋转木马”与“旋转秋千”、 “激光射击”与“电子游戏”等。

　　园内假山怪石、亭廊水榭、大型雕塑与各种游乐设施齐备，布局协调，错落有致。“幸福之泉”、“日月球”、“彩虹”、“美人鱼”雕塑等富含象征意义；11座造型独特、风格各异的大小桥梁横跨湖面；大型彩色程控激光喷泉昼夜变幻无穷、扑朔离迷，令人不胜向往。

前门箭楼
  　　位于崇文区西北部，前门大街北端，系北京城中轴线天安门南端的重要建筑之一。于1988年1月31日被国务院列为全国重点文物保护单位。
　　正阳门箭楼始建于明正统四年（1439年），建筑形式为砖砌堡垒式，城台高12米，门洞为五伏五券拱券式，开在城台正中，是内城九门中唯一箭楼开门洞的城门，专走龙车凤辇。箭楼为重檐歇山顶、灰筒瓦绿琉璃剪边。上下共四层，东、南、西三面开箭窗94个，供对外射箭用。箭楼四阔七间，宽62米，北出抱厦五间，宽42米，楼高24米，门两重，前为吊落式闸门（即千斤闸），后为对开铁叶大门。

　　整个箭楼建设控制范围在规划红线以内，保护范围3175平方米，古建占地1400平方米。

　　明、清时期正阳门城楼与箭楼之间原有一个巨大的瓮城，南端呈弧形抹角，箭楼坐落在顶端，瓮城南北长108米，东西宽88米，内有空场，四向均有门。

　　清乾隆四十五年（1773年），道光二十九年（1849年），箭楼两度失火被毁。清光绪二十六年（1900年），八国联军攻入北京，箭楼被焚毁。1901年开始修缮箭楼，1906年竣工。1915年为改善内、外城交通，政府委托德国人罗思凯格尔改建正阳门箭楼，添建水泥平座护栏和箭窗的弧形遮檐，月墙断面增添西洋图案花饰，1916年竣工。改建后，正阳门瓮城月墙及东西闸门被拆除。

　　正阳门箭楼从它建成那天起，一直是老北京的象征。1915年改建后，更成了北京人游览的场所。1928年辟为国货陈列所，30年代增设电影院，1949年艺人魏喜奎等组织大众游艺社在箭楼演出。1949年2月3日，中国人民解放军曾在此举行盛大的入城式。

　　正阳门箭楼曾多次修葺，1976年唐山地震，箭楼严重受损，北京市文物主管部门对箭楼进行全面大修。1989年北京市正阳门管理处集资160万元，将正阳门箭楼修饰一新，1990年1月21日正式对游人开放。

龙潭公园

  　　龙潭公园位于京城的东南隅，占地49.2公顷，其中水面19.47公顷，3700余米的湖岸蜿蜓曲折，垂柳依依，湖中山岛相映，碧水粼粼。
　　园内主要分六个景区：龙吟阁景区是北方园林中独有的水上楼阁；龙潭景区由14座山峰组成，层峦叠嶂，瀑布从高14.5米、宽3米的山石上直泻而下；龙字石林景区由自然山石堆砌而成，石碑林立。它汇集了甲骨文、秦篆、金文，汉、晋、北魏、唐、宋、元、明、清及现代著名书法家和名人题的“龙”字，还有中国龙形的演变，共有龙字229个；荷塘花屿景区7、8月荷花满池，亭亭玉立，摇曳于涟漪荡漾的清波碧浪之上。龙门景区是公园入水口，“龙门”石壁上伸出一对汉白玉雕龙头，龙头喷水汇入轩前奇石环抱的龙池；万柳堂景区中既有腾空翻飞的威龙，又有精雕细琢的九龙解析，集文化与园林于一身

北京游乐园幻像水族馆

  　　北京游乐园幻像水族馆位于游乐园中心岛上，面积为2000平方米，是一座无水幻像水族箱与普通水族箱交错矗立的水族馆，也是中国第一家幻像水族馆，是首次从国外引进的专利技术，是彩用现代化声、光、电等高科技手法表现出一个五彩斑斓、神奇莫测、变幻不定的深海水族世界，馆内设有海底岩洞、古城遗迹、沉船残骸、大珊瑚群、UFO水域、深海景色、热带风光、中式庭院8个场景，分布在馆内的可触摸无水幻像水族箱，可观赏幻像水族箱和超大屏幕幻像水族世界，把您带入那浩瀚神秘的海洋世界，漫步在这近百种体态可爱、造型各异的热带鱼、海水鱼类、贝类、珊瑚类的深海水族世界中，可以清晰地看到鱼儿在悠闲的游动，抚摸刺豚、轻触水母、紧握海马，感觉真是妙不可言！

　　在这里，您不仅可以了解到深海世界的奥秘，还可以领略到海底世界那扑朔迷离的美好景致！

　　一个个美丽的水族箱，就如一个海底世界的缩影，它即满足了人们对海的向往，又可以保持适度“距离的美感”这里融知识性、趣味性、观赏性于一体，是广大游人理想的观赏、游览场所。

夕照寺
  　　夕照寺位于崇文区夕照寺中街。存大殿两座，前殿3间，后殿为大悲殿。大悲殿西壁有《古松图》，是画家陈寿山于乾隆四十年(1775)所画；东壁为王安昆手书行草梁朝沈约的《高松赋》并跋。书画双壁，是夕照寺的文物珍宝。《古松图》和《高松赋》存北京文物研究所。寺为祟文区重点保护文物。

圆明园遗址公园


 
  　　圆明园遗址公园座落在北京西郊海淀，与颐和园紧相毗邻。它始建于清康熙四十八年，是清朝帝王在150余年间创建的一座大型皇家宫苑。

　　历史上的圆明园，是由圆明园、长春园、绮春园（万春园）组成。三园紧相毗连，通称圆明园。共占地5,200余亩（约350公顷）。雍正、乾隆、嘉庆、道光、咸丰五朝皇帝，都曾长年居住在圆明园优游享乐，并于此举行朝会，处理政事，它与紫禁城（故宫）同为当时的全国政治中心，被清帝特称为"御园"。

　　圆明园主要兴建于康熙末年和雍正朝，至雍正末年，园林风景群已遍及全园三千亩范围。乾隆年间，在园内相继又有多处增建和改建。该园的主要园林风景群，有著名的"圆明园四十景"（即正大光明、勤政亲贤、九洲清晏、缕月开云、天然图画、碧桐书院、慈云普护、上下天光、杏花春馆、坦坦荡荡、茹古涵今、长春仙馆、万方安和、武陵春色、山高水长、月地云居、鸿慈永祜、汇芳书院、日天琳字、澹泊宁静、映水兰香、水木明瑟、濂溪乐处、多稼如云、鱼跃鸢飞、北远山村、西峰秀色、四宜书屋、方壶胜境、澡身浴德、平湖秋月、蓬岛瑶台、接秀山房、别有洞天、夹境鸣琴、涵虚朗鉴、廓然大公、坐石临流、曲院风荷、洞天深处），以及紫碧山房、藻园、若帆之阁、文源阁等处。当时悬挂匾额的主要园林建筑约达600座，实为古今中外皇家园林之冠。被誉为"万园之园"，集我国几千年优秀造园艺术之大成，把我国古典园林推向一个新的高度。

　　1860年（咸丰十年）圆明园被英法联军劫掠焚毁，后又长期遭到官僚、军阀、奸商的巧取豪夺，乃至政府当局的有组织地损毁，一代名园就此逐步沦为一片废墟。新中国成立后，经过数10年特别是近10年的保护整修，目前已挖掘整顿了10余处景点遗址，重点修复了绮春园新宫门及长春园欧式迷宫等旧址；开发区内的山形水系已大体恢复了历史原有风貌，既有浩瀚的福海，又有亲切可人的湖泊，更有山水环绕的河溪，保持了自然水系的天然风韵；植物配置初步形成了以松、竹、柳、荷为主题的植物景观。游览景区有福海、长春园和绮春园，面积达200公顷。春、夏、秋、冬四季均有特色旅游文化活动。

景山公园

 
  　　景山公园坐落在京城南北中轴线上，南接故官神武门，北对城北钟鼓楼，西邻北海公园、占地面积23公顷、山高43米，该处为北京市内登高俯瞰京城，观赏紫禁城全景的最好地方。 这里早在金代就堆土成丘，元代辟为皇室禁苑名为青山，明永乐年间又将挖护城河的泥土及拆卸南移城垣的渣土都堆积于此，叠砌成一座高大的土山取名万岁山。清代顺治十二年(1655年)将此山改名为景山、并于乾隆(1749—1751年)年间进行了大规模的扩建，先后建有寿皇殿、绮望楼、观妙亭、周赏亭、万春亭、辑芳亭、富揽亭。 景山公园是一座优美别致的皇家花园，封建帝王常到此赏花、射箭、饮宴、登山观景。1949年北京解放后，人民政府对景山进行了全面整理，修缮了古建筑物，重铺了山道、园路，栽种了花木，增添了服务设施，使这里成为国内外游人所喜爱的游览胜地，被列为北京市重点文物保护单位。

　　景山公园已有八百多年历史，始建于金大定十九年（公元1179年）。明永乐十八年（公元1420年），将拆除旧皇城的渣土和挖新紫禁城筒子河的泥土，堆积在元朝建筑迎春阁的旧址上，形成一座土山，取名“万岁山”。景山由此也就成为明大内皇宫北面的御园。明崇祯十七年间（公元1574年），李自成攻克内城，崇祯出玄武门登景山，自缢在山东侧一株槐树上，称之为“崇祯自缢处”。

　　近年来，景山公园曾先后举办“牡丹艺术展”、“荷花精品艺术展”等多种活动。今日之景山，以它绚丽多姿的古园新貌，吸引着众多中外游客。

人民大会堂


  　　人民大会堂位于北京天安门广场西侧。是全国人民代表大会开会的地方，也是国家领导人和人民群众举行政治、外交活动的场所。建于1959年，建筑面积达171,800平方米，比故宫的全部建筑面积还要大。大会堂壮观巍峨，黄绿相间的琉璃瓦屋檐，高大魁伟的廊柱，以及四周层次分明的建筑，构成了一幅天安门广场整体的庄严绚丽的图画。

　　人民大会堂正门面对天安门广场，正门顶上镶嵌着国徽，迎面有十二根二十五米高的浅灰色大理石门柱，进门便是典雅朴素的中央大厅。厅后是宽达76米，深60米的万人大会场，大会场北翼是有五千个席位的大宴会厅；南翼是人大常务委员会办公楼。大会堂内还有以全国各省、市、自治区名称命名、富有地方特色的厅堂。

梅兰芳纪念馆


  　　梅兰芳纪念馆于1986年10月建立，是一座典型的北京四合院，占地700余平方米。朱漆大门上悬挂着邓**同志亲笔书写的匾额"梅兰芳纪念馆"。进门后迎面青砖灰瓦的影壁前，安放着一座梅兰芳的半身雕像。 梅兰芳1961年逝世前，曾在这幽静、安适的小庭院内，度过了他生活的最后10年。 梅兰芳纪念馆现有两部分：正院保存故居原貌，会客厅、书房、卧室和起居室内的各项陈设均按梅兰芳生前生活原状陈列。外院展览室，以图片和实物，扼要地介绍了梅兰芳一生的艺术生活和社会活动。另一展室用做专题展览，定期更换内容

美食天下
金蟾拜月 
  【所属菜系】
【菜肴口味】清香
【涉及食材】鱼类 蔬菜 豆制品 猪肉 山珍
【原料】
　　 主料：
原汁桶鲍鱼12个。
　　配料：
鱼茸50克，水发香菇30克，水发玉兰片25克，熟火腿25克，水发鱼肚40克，鲜豌豆24粒，发菜5克。
　　调料：
料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清1个，清汤300克，湿玉米粉25克，鸡油10克，熟猪油10克。
　

【制作过程】　
1.将鲍鱼的毛边从其缺口处各撕开一半(切不可撕断)，用刀在上下壳接合处片开三分之二。
2.锅中注入清水，上火烧开，将香菇、玉兰片、鱼肚分别氽一遍，捞出，用清水冲凉，然后同火腿一起切成长1寸的丝，即成“四丝”。
3.把鸡蛋清倒入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。将鱼茸放入碗中，加入料酒、精盐、清汤、熟猪油、玉米粉各少许，搅拌上劲，再放入蛋清，拌匀成糊
4.用小刀将鱼茸糊抹入鲍鱼开口处内(周围要抹齐)，用豌豆按在鱼茸糊的两侧做眼睛，中间点缀些发菜，放入盘中，将撕开的毛边放在前面做爪，即成蛤蟆(金蟾)，按此方法做12个，上屉蒸熟取出。
5.将150克清汤注入汤锅中，放入四丝、料酒、精盐，在微火上煨2分钟捞出控净水，撒在盘中，把蒸好的蛤蟆鲍鱼嘴朝外码在丝上呈圆形。
6.锅中注入250克清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫。用水将玉米粉调稀，倒入锅中，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即可。

金鸡独立 
  【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】蔬菜 海鲜河鲜 禽蛋 水果 　
【原料】
酱鸭子一只半(约重2.5公斤)。
　　配料：
金糕50克，海带200克，黄瓜500克，鸡蛋12个，胡萝卜1根(粗的)。
　　调料：
料酒10克，精盐2.5克，香油15克，湿玉米粉10克。
　　

【制作过程】　
1.将鸡蛋黄和鸡蛋清分别磕入两个碗中打各少许和50克清水拌匀，分别倒入有油纸的平底方铁模中，上屉蒸熟，取出，扣在盘中，撒去油纸，晾凉，即蛋黄糕和蛋白糕。
2.将海带放入大盆中，注入温水，浸泡2小时，待涨起时用清水洗净泥沙，放入锅内，注入清水，上火煮30分钟，待软烂时捞出滗出水，切成五条一头宽6分、一头尖、长1尺的弯形片，再切5条长8寸、一头宽4分，一头尖的片。将切好的海带片放入盆中，加入料酒、精盐、香油各少许拌匀，腌十分钟。
3.用清水将黄瓜洗净，切成2寸长的段，片下黄瓜皮，切成一头宽3分、一头尖的片，放入盆中，加入精盐，腌10分钟，控净水，加入香油搅拌均匀。
4.将蛋黄糕、蛋白糕、金糕均切成一头宽2分，一头尖、长2寸的片；用剩余的金糕刻成一个直径3分的圆薄片和一个鸡冠；用剩余的蛋黄糕刻成一个直径2分的圆片，摞在金糕片 上做“鸡”的眼睛。
5.从酱鸭子背部劈开，折去骨头。将一只酱鸭皮分别切成三片一头宽4分、一头尖、长3寸的片和若干片一头宽3分、一头尖、长2寸片。共余的鸭皮、鸭肉均切成长1寸5分的丝。 用刀将一些蛋白糕、黄瓜皮、海带、酱鸭肉的碎料剁成末。 将胡萝卜刮去表皮，洗净，刻成“鸡嘴”、“鸡爪”。
6.取一个1尺5寸的大圆盘，中间放入酱鸭丝码成的“鸡身”和“鸡脖子”，用剁好的碎末码成鸡头，用弯形大海带条码成鸡尾；再用其余各种各色的小片从鸡的尾部开始交错地码 在鸡身和脖子上，成五彩公鸡造型；用长3寸的海带条和长3 寸的鸭皮片码成鸡翅膀，放在已码好的鸡身上；在鸡头上码好嘴、冠和眼睛，在鸡身下码上鸡爪即成。

芥末鸭膀 
  【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】禽蛋 　
【原料】
　　主料：
鸭膀20个。
　　调料：
精盐1.5克，醋15克，芥末粉25克，香油10克。
　　

【制作过程】　
1.用水将鸭膀洗净，放入锅中，注入清水，上火烧开，撇去 浮沫，在火上煮15分钟左右捞出，放入清水中冲凉后拆去膀骨，切成丝，码入圆盘中。
2.将芥末放入碗中，注入适量开水，将芥末沏开，用盘子盖严，放入冰箱，凉后取出，加入精盐、醋、香油，调成芥末汁，浇在鸭膀丝上即可。

姜汁扁豆
  【所属菜系】
【菜肴口味】清香
【涉及食材】豆制品
【原料】
　　主料：
鲜嫩扁豆250克，姜50克。
　　调料：
精盐1克，花椒油10克。
　　

【制作过程】　
1.将扁豆掐去两头及筋，用清水冲洗干净。将姜刮去外皮，用水洗净，切成细末。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入扁豆氽熟，捞出，放入凉开水中过凉，捞出，滗净水。
3.将氽熟的扁豆放入容器，加入精盐、香油、姜末搅拌均匀，腌30分钟，切成长2寸的段，码在盘中，再用剩余的扁豆切成丝，在盘边码出花边即可。


红烧鱼骨 
  【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鱼类 蔬菜
【原料】
　　主料：
鱼骨150克。
　　配料：
油菜心两棵。
　　调料：
料酒15克，精盐1.5克，酱油10克，清汤150克，湿玉米粉10克，鸡油10克。
　　 　　

【制作过程】　
1.用水将鱼骨洗净泥沙，放入盆中，注入开水，浸泡2小时左右，原盆上屉蒸30分钟取出。将涨发好的鱼骨捞出，没有涨发好的，可继续上屉蒸，至完全涨发好后，再放入盆中，加满清水，入冰箱10小时左右，使其继续涨发，然后取出，改刀成长1寸、宽6分的长方块。
2.用水将油菜心洗净，抽去老筋。锅中注入清水，上火烧开，将油菜心氽熟捞出。
3.锅中注入清汤，加入料酒、精盐、酱油，上火烧开，撇去浮沫，放入鱼骨在微火上烧两三分钟，放入油菜心。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，翻炒均匀，即可出锅。

胡萝卜酱 
  【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】蔬菜 海鲜河鲜 豆制品 猪肉
【原料】
　　主料：
猪后腿肉150克。
　　配料：
胡萝卜50克，豆腐干1块，海米10克。
　　调料：
料酒10克，精盐1克，黄酱10克，葱姜末少许，熟猪油25克，香油5克，花生油250克(约耗15克)。
　　

【制作过程】　
1.将胡萝卜洗净，削去外皮，同豆腐干一起切成3分见方的叮用温水将海米浸泡20分钟然后洗净泥沙。将猪后腿肉片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分见方的叮
2.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热时，下入胡萝卜丁，炸熟捞出。另坐煸锅，注入熟猪油烧至五成热下入肉丁煸炒。待肉丁内水分炒出来，锅内响声加大即放入葱姜末和黄酱继续煸炒待黄酱裹匀肉丁并发出酱香味时，加入料酒精盐、豆腐干、海米、胡萝卜丁，翻炒均匀，淋上香油，即可出锅。

虎皮兔肉
  【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】蔬菜 山珍 禽蛋
【原料】
净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克　
　

【制作过程】　
1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。
2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。
3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。
4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。
5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。
6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。
7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。


豢蝶大虾 
  【所属菜系】
【菜肴口味】清香
【涉及食材】蔬菜 海鲜河鲜 水果
【原料】

　主料：
对虾6个。
　调料：
料酒10克，精盐1克，黄瓜条50克，葱、姜段各25克，小茴香2.5克，樱桃1粒。
　

【制作过程】　
1.用剪刀剪去对虾的须、爪，挑去背上的沙线，用清水冲洗干净。
2.锅中注入750克清水，放入料酒、精盐、葱姜段、小茴香，上火烧开，放入对虾煮10分钟左右，然后连汤倒入盆中晾凉。
3.将晾凉的对虾捞出，录去头、皮，片成两半，码在圆盘中成蝴蝶翅膀。用小刀将一部分黄瓜条刻成花纹做蝴蝶身纹，放在翅膀中间；另将剩余的黄瓜条切出两根长3寸、宽1分的细长条做须子，码在蝴蝶头部。将樱桃切成两半放在须子前面做眼睛即可

滑溜鹌鹑
  【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】禽蛋
【原料】
　主料：
鹌鹑脯6个。
　配料：
料酒15克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，清汤100克，鸡蛋清1个，鸡油10克，熟猪油500(约耗20克)。
　 　

【制作过程】　
1.用清水将鹌鹑脯洗净，用刀片成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清和料酒、精盐各少许，以及5克湿玉米粉，搅拌浆好。
2.用刀将水发香菇、水发玉兰片切成同鹌鹑片一样大小的片，下入开水锅中氽一遍捞出。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，放入鹌鹑片滑熟，倒入漏勺控净油。煸锅中留下少许底油，下入香菇片、玉兰片，随即加入料酒、精盐、清汤，上火烧开，撇去浮沫，用水调稀玉米粉勾成汁芡，放入鹌鹑片，淋上鸡油，翻炒均匀即成。