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用料 
排骨        一斤
豆豉        2大勺
小尖椒  5个
姜        一小块
蒜头        3-4瓣
生抽        一大勺
料酒        一大勺
淀粉        2大勺
葱        一根
豉汁蒸排骨的做法 

  1.      排骨剁2-3cm长的小块，冲洗干净并用水浸泡半小时待用
  2.      蒜头剁蓉，姜切片，葱切葱花，豆豉略切碎，小尖椒切碎
  3.      将排骨与蒜，姜，豆豉，尖椒，生抽，料酒，糖拌匀
  4.      腌制至少40分钟后拌入淀粉和适量水，让每块排骨都均匀的裹上，而容器内不要有多余的水份
  5.      尽量在较大的蒸盘内铺平，上蒸锅蒸30-40分钟
  6.      撒入葱花后再焖个1、2分钟即可

小贴士
豆豉要选用干豆豉，不要用老干妈之类调味过的产品
尽量腌制久一些更入味，腌好后再拌淀粉
豆豉和生抽都有咸味，不是特别口重的就不用加盐
加水时宁少勿多
具体蒸的时间要靠经验，建议20分钟以上，40分钟以下。