中午吃饭时候看到的，转过来不知道有人喜欢不，就是里面提到的做豆腐很关键的石膏和盐卤不知道怎么弄，那个内酯王不知道哪里买...超市似乎木有

        我喜欢软嫩细腻的豆腐，所以我首选做内酯豆腐，然后做了石膏豆腐，两者都很嫩，但石膏口感稍粗些。内酯豆腐和石膏豆腐的做法基本相同，唯一的区别是内酯不用水溶解，石膏我用了水溶解，做豆腐其实简单概括的步骤就是：做豆浆-做豆腐脑-做豆腐，下面就是内酯豆腐的材料和具体做法。

    材料：干黄豆 200g  内酯豆腐王：2.5-3g 

          水：1800ml(打豆浆用水）

        注：磨豆浆时，干黄豆和水的比例在1:8或1：10较好

    做法：

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1.干黄豆洗干净用冷水浸泡;

            泡豆最佳时间为：夏季4-6小时春秋7-9小时冬季10-12，

            泡豆时间太短或太长都会影响出浆效果和豆腐品质。       

2.泡好的黄豆洗净放入磨汁机（或豆浆机），加1800ml水磨出豆浆；

3.用纱布过滤豆渣；（我的机子也有隔渣，但过滤一下更好）；

4.磨好的豆浆加热到沸腾，在加热的过程勺去豆浆面起的泡沫，豆浆沸腾后保持微滚状态继续加热约5分钟，这样豆浆就煮好了。

            注意：豆浆在沸腾前千万不要离开哦，那滚起来的气势很难阻挡的哦，容易溢出，最好用深点的锅煮豆浆。

5.在一干净的大腕里倒入内酯豆腐王约2.5-3g左右（内酯不用水溶解）；

6.刚煮好豆浆降至80-90度时，把豆浆从约30cm处快速冲入装有内酯的碗里，不要搅拌，在冲下豆浆时豆浆和内酯已经混合均匀了，静止15-25分钟就成豆腐脑了；

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7.把纱布铺在豆腐模里（没有豆腐模随便找个有漏孔筛，下面加个架子就行了），勺入豆腐脑，用勺子划几下，把豆腐脑弄碎，水分容易出来；

8.用纱布包好豆腐脑，纱布尽量折平，盖上木盖子，稍用力压一压，上面放一重物；

9.压制15~20分钟就成内酯豆腐了，我晚上做的，压了一晚，时间自己看着办吧

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  注：a.静置时间越久，凝固越好；

压制时间越久，豆腐的水份就越少，厚度就比较薄，较结实。

可适当自己调节时间

  b.内酯主要成分是葡萄糖酸，放少了不易成型,豆腐易破相；放多了会有点酸,可根据实际成品在范围内再稍作调整。

点豆腐用的