依旧是转帖，今天选了好几个，选不出来到底用哪个，觉得都很好，那就慢慢发来吧


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原料：

米粉或宽面条一把、里脊肉或牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜一把。

调味料：

李锦记麻辣酱一勺、湖南剁椒一勺、醋、生抽、麻油适量。

做法：

1、将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好；

2、锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香；

3、将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀；

4、小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟；

5、碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

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温馨小贴士：

1、冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。

2、要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。

3、家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。

【亚硝酸盐的疑惑】 

家庭自制泡菜和酸菜会担心亚硝酸盐的问题，注意一些细节就可以完全避免。 亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降， 到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。

也可以的吧~~