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[坛友坛事] 一会儿回家做“红烧排骨”

baohe 大版主帖子:72578 注册: 2003-04-10 来自:	发表于： 2011-09-08 16:26 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 1楼一会儿回家做“红烧排骨” 前天，老婆做的红烧排骨很失败，被俺挤兑了半天。后来，老婆急眼了————你来做一个我看看！俺不示弱：买两斤肋排。红糖还有没？没有的话，在买包红糖。咱也不是吹！我让你尝尝啥叫“红烧排骨”！切！老婆记住了。刚才来电话：料准备好了，等你做红烧排骨用户系统信息：Opera/9.80 (Windows NT 6.1; U; zh-cn) Presto/2.9.168 Version/11.51
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baohe 大版主帖子:72578 注册: 2003-04-10 来自:	发表于： 2011-09-08 16:38 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 2楼回复: 一会儿回家做“红烧排骨” 引用: 原帖由 networkedition 于 2011-9-8 16:34:00 发表猫叔用红糖啊做红烧排骨、红烧肉，炒糖色，红糖的颜色+味道远胜白糖。这是经验！
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baohe 大版主帖子:72578 注册: 2003-04-10 来自:	发表于： 2011-09-08 16:56 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 3楼回复: 一会儿回家做“红烧排骨” 引用: 原帖由李峥于 2011-9-8 16:49:00 发表我们那现在做红烧肉都用甜酱。不放酱油和糖色了！那是因为他们手艺不精。正宗的红烧排骨、红烧肉，炒糖色是必不可少的。这步也是“红烧”的关键。炒糖是个拿手的活儿。火候至关重要。炒大了————味儿苦；火候不够，糖色粘不到肉上，菜的“色”自然就差，味儿也差。
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baohe 大版主帖子:72578 注册: 2003-04-10 来自:	发表于： 2011-09-08 17:00 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 4楼回复：一会儿回家做“红烧排骨” 不神侃了回家！动手！
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baohe 大版主帖子:72578 注册: 2003-04-10 来自:	发表于： 2011-09-08 17:56 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 5楼回复: 一会儿回家做“红烧排骨” 引用: 原帖由茶馆小二于 2011-9-8 17:11:00 发表期待猫叔的作品稍安勿燥。炒糖那步已经过去，因需紧盯火候而没拍照。现在在“烧” 。非高压锅，越需耗时60分。
baohe 大版主帖子:72578 注册: 2003-04-10 来自:

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