认清假鸡蛋
昨天又在小区的菜店买了几个鸡蛋。家人煎鸡蛋的时候惊喜的叫道：双蛋黄，快来看啊！我走了过去，果然是双黄。于是我说：再打几个看看。结果几个都是双黄！我想这母鸡也太神奇了！
毫无疑问我买到了假蛋，于是上网搜查资料核对了一下证实了我的猜想，看到桌上香喷喷的煎蛋，再也没有任何食欲了。
我搜到的资料：
真蛋假蛋大揭秘，大家以后要注意了！ 接连听说关于鸡蛋有问题的传闻。昨天有同事早早上拿了个鸡蛋还没吃，我们几个决定要一睹内里乾坤。从外观看来，没什么特别，与一般鸡蛋无异。于是敲开蛋壳看看，负责去除蛋壳的女同事平时可谓属于心灵手巧的那一类，但是，这次似乎略显笨拙。我们埋怨她动作太慢，她辩释说，这个鸡蛋太经不起折腾了，很容易连壳带“肉”一起被剥下来。当她去除了鸡蛋两头的蛋壳时，我们感觉到似乎有点不对劲，这个蛋的曲线是这么的“完美”！吃过鸡蛋的人都知道，去壳后的鸡蛋在较大的一端，应该是有一个凹陷处的，其实是蛋的气室，小时候看“十万个为什么”了解到的，是提供给小鸡bady呼吸用的。这个自然规律应该是屡试不爽的，没有例外，为什么偏偏是我们碰到这种“自然界奇观”。只有两种可能性，一是由于地球污染严重，基因突变导致鸡蛋也出现变种；另外一种只能是这个鸡蛋是假的。如果是你，愿意相信是那一种呢？
我们怀着沉重的心情，继续去掉这个“鸡蛋”的最后一层“内衣”。掰开蛋白后，露出蛋黄，惊讶地发现蛋白和蛋黄的交界处，有一张奇异的薄膜。此外，蛋白被掰开的地方呈现明显的“断层”特征。为了一证真伪，本着科学的态度，第二天从市场买回了几个鸡蛋。（知道现在的市场假货不少，但是总不会这么走运，老是挑着假的吧）用水煮了一个，结果还好，感叹到终于买回了个真蛋了。真的假不了，假的真不了，具体请看下面一些我拍的图片。
附件:
您所在的用户组无法下载或查看附件没有气室的假蛋 附件:
您所在的用户组无法下载或查看附件真蛋是有气室的 附件:
您所在的用户组无法下载或查看附件假蛋的“完美”曲线，但是皮肤很差，无气室结构 附件:
您所在的用户组无法下载或查看附件这才叫鸡蛋一样的皮肤。注意右端的气室 附件:
您所在的用户组无法下载或查看附件假蛋可疑的膜，目的是为造假时分开蛋白和蛋黄，以免混合一起
附件:
您所在的用户组无法下载或查看附件昨天跟老公去菜市场，老公说想吃我做的蒜蓉扮蛋了，我们家离菜市场很近，一般都是现吃现买，于是去摊上买了一打回来。没想到，做好之后居然嚼不烂！！！遭遇了传说中的假鸡蛋！！！！
由於假鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右，因此可算是禁之不绝。在北京、山东、广东等各地都有发现。
假鸡蛋不单没有任何营养价值，长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果（可能是因为明矾含铝）。
拍了图片上来给大家看看，现在的鸡蛋仿真手艺真是高明！
敲碎了蛋壳，打在碗里，看，像不像真的？
假鸡蛋敲开之后还有蛋腥味，仿真度非常的高！怎么说他是假的呢？看看，真鸡蛋的蛋黄不可能这样吧！
用指甲硬把蛋黄戳破之后，蛋黄还像模像样的留了出来，那个白色的点点大大提高了整个蛋的真实感！居然还是“授精卵”！我都赞叹了！造假到这个地步！有这专业的态度，你去干点别的什么不好！来坑害我们消费者！
从蛋壳来看，个人觉得，假鸡蛋的蛋壳要比真鸡蛋的厚一些
假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。
仔细看，假蛋壳还有真鸡蛋一样的透气膜呢！真是专业到无语了！！！
再来张清晰的假蛋的内部特写吧！你看出来区别了吗？反正我是没看出来，吃到嘴里那一刻我才发现！！！
再近一点看！
煮熟后蛋白的细节照，真是很难分辨。说不定不少人粗心的话，就算吃下去还不知道自己吃的是假蛋，幸亏我家老公嘴刁！
蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。
哎，造假者把这份专业态度，让我折服了，祸害人民，不遗余力！
希望这组照片能让更多人避免遭受假鸡蛋的毒害！
从来没想过自己竟然会买到假鸡蛋！一疏忽，这次居然中招了……
以我为戒，下面告诉大家该怎么挑鸡蛋的方法：
1、观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2、触摸。用手触摸时，假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，有些假鸡蛋甚至明显可以看出人为的痕迹。
3、听声。晃动鸡蛋，假鸡蛋内部有晃动感，这是因为水分从凝固剂中溢出所致，而新鲜的真鸡蛋没有。(放置时间过长而散黄的真鸡蛋可能有此状况，所以要结合其他条件来判断真伪)。
4、闻味。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药剂味。
5、把蛋打在碗里用手感觉，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落，而蛋黄可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。
6、因为真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。
7、把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄相互溶在一起则为假鸡蛋。
最后，祝大家都健康！
乌鲁木齐市场出现疑似“假鸡蛋”(组图)2009-04-18 13:14:00 来源:
乌鲁木齐在线(乌鲁木齐)
跟贴 0 条 手机看新闻 ????“问题”鸡蛋（左）打入碗中，蛋清颜色明显偏绿。
????问题”鸡蛋（左）的蛋黄用筷子戳破后迅速与蛋清融合。
“问题”鸡蛋（左）煮熟后，蛋黄比正常鸡蛋颜色偏黄。
乌鲁木齐在线讯（记者程雪红实习记者李延过报道）用手晃晃，感觉像是坏蛋；打到碗里，有一股儿怪味；吃到嘴里，蛋黄溶解性很差……近日，有消费者向12315投诉，自己购买的鸡蛋口感、色泽、溶解性都不正常，怀疑是假鸡蛋。
超市买到疑似假蛋 4月5日，王女士在乌鲁木齐团结路某超市购买了一公斤鸡蛋。4月8日早晨，她拿出几个鸡蛋来煮，结果煮了十多分钟鸡蛋都没有熟，又煮了十多分钟后，打开一看，发现蛋黄的颜色不对劲，吃起来也没有鸡蛋的味道，而且吃到最后嘴巴里还有蛋黄未溶解。
王女士做晚饭时，将鸡蛋打到碗里后，发现蛋清颜色发绿，而且闻起来有股怪味，而非鸡蛋特有的腥味。王女士怀疑这些鸡蛋是假鸡蛋，于是拨打12315投诉。
和王女士有同样遭遇的，还有家住新市区的张先生。3月底，张先生在新市区某农贸市场买了鸡蛋，第二天早晨煮鸡蛋时，发现蛋黄不对劲，捏起来像是橡胶制品。
两种鸡蛋差别很大 4月10日，记者来到团结路王女士买鸡蛋的那家超市，分别买了土鸡蛋（每公斤9.58元）和普通鸡蛋（每公斤6.3元）。在记者的要求下，超市收银员才打了小票。小票上购买商品种类一栏中，显示的是“商品”，而非“鸡蛋”。
接着，记者又到青年路一家超市，购买了几个贴有标签的鸡蛋。买回鸡蛋以后，记者对这两组鸡蛋进行了对比。
首先，记者拿起这些鸡蛋挨个儿晃了晃，发现在团结路某超市购买的鸡蛋像是散了黄的坏鸡蛋，而后买的鸡蛋里面晃不动。
记者又各打破一个鸡蛋，放进瓷碗中进行对比，前一种鸡蛋蛋清呈青绿色，蛋黄颜色深浅不一，用筷子将蛋黄戳破后，蛋黄很快融入蛋清中，闻起来有股化学制剂的味道；后面买的蛋清呈淡黄色，蛋黄颜色均匀，用筷子戳破后，蛋黄和蛋清始终分离，闻起来有淡淡的腥味。
最后，记者又各煮了两个鸡蛋，发现前面买的鸡蛋蛋黄不易捏碎，而且还很有弹性，吃起来没有鸡蛋的香味，后一种鸡蛋轻轻一捏，蛋黄就碎了，吃起来挺香的。
网上叫卖人造鸡蛋 记者在百度上输入“人造鸡蛋”字样，相关网页约744,000篇，其中很多是人造鸡蛋技术转让信息。
根据一则转让信息，记者与南京一家转让人造蛋技术的公司取得了联系。对方在电话中介绍，该公司提供的是最新一代生产工艺，几分钟就可制成一个重量和真鸡蛋一样大小的人造鸡蛋，总成本只要5~8分钱，批发价格在0.25元左右，市场销售价格在0.35元左右。可以当成鲜鸡蛋出售，也可以做成松花蛋、乡吧佬。
“根据需要，我们可以加工成单黄或者双黄。”对方还表示，除了人造鸡蛋技术，该公司还提供鸡鸭蛋、鹌鹑蛋等制作技术。
另外一家公司还对人造鸡蛋发展的阶段进行了总结，称从以纯手工的无壳熟蛋为代表的第一代起，人造蛋至今已发展到第七代，主要原料由以前的十几种减少到六种，有海藻酸钠、食用明胶、食用色素等，原料配制到出蛋壳成品只需20分钟。一人最多可以同时操作10套模具，每小时生产人造蛋300个。
随后，记者登录新疆实用技术交易中心网站，发现也有人造鸡蛋技术转让信息。记者与对方联系后获知，这里只销售教材，包括详细书面操作手册及教学光盘一套，价格为198元。
长期食用可致痴呆 记者了解到，由于人造鸡蛋制作成本很低，因此屡禁不绝，北京、宁波、郑州、广东等地都有发现，当地媒体曾对人造鸡蛋的制作过程进行了报道。人造鸡蛋的蛋清是将海藻酸钠加进水制成溶液后，再加上明矾、明胶、色素不断搅拌而成。蛋黄则是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。蛋壳成分为碳酸钙、石蜡及石膏粉，将这些物质放进专门的模具中成型。
对此，专家在接受采访时表示，从这些主要成分看，这样的“人造鸡蛋”不但没有营养可言，而且长期食用会影响人体健康，如造成大脑记忆力衰退、痴呆等。
记者从国家农副产品质量监督检验中心(新疆)了解到，鸡蛋是天然食品，是不允许出现海藻酸钠、明矾、色素等添加剂的。目前，还没有这方面的检测标准，最多只能对鸡蛋中的日落黄、柠檬黄色素进行检测。
识别方法 人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹(造假技术高的不易发现)；在晃动时人造蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄；人造鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
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