此为转帖



 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
为了验证电饭煲蛋糕做蛋糕胚子的可行性，我在一个星期之前就演练过电饭煲蛋糕的整个制作过程，能想到的都想到了，想不到的我也想到了，精神极度紧张的情况下，蛋白打发的也极其顺利，胚子做的还是比较成功的。

因为演练的大获成功，导致了我再次制作时的过于轻敌和随意，蛋白要在23度的时候才能够快速打发，我是直接从冰箱里直接拿出来就打了，结果是我打了1个多小时，越大越水，又各温水打发，也已经回天无力了。只能又重新打了鸡蛋打发，所以整个打发过程加起来要2个小时了，导致我右臂麻木，精神崩溃。。。

鸡蛋要打发的话，一定要之前从冰箱拿出来回温。另外打发时候最好加一点塔塔粉或者白醋，因为我们买来的 鸡蛋经过运输然后又在冰箱啊什么的放了几天，就肯定没有那么新鲜的，加一点塔塔粉或者白醋的目的是平衡酸碱度，使 蛋白更容易打发。

先的买其材料，最开心的是我刚好趁着北辰芒果特价的时候买的～～～4.98/斤哦，我买了两斤～～


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

先是分离蛋白和蛋黄，准备两个盆子，放蛋白的盆子尽量口大一点，纵深浅一些，尽可能的增大蛋白接触空气的面积，这样打发成功的几率才高～～

蛋黄和蛋白里都是要加白糖的，如果怕掌握不好添度或者不想吃的太甜，尽量在蛋黄里减糖，因为蛋白是要靠白糖打发的～～～所蛋白里放的糖不能减少。

蛋黄糊里加入面粉，我加的是雪花粉，按要求又加了一点玉米淀粉和一茶匙的泡打粉，注意泡打粉是甜的，加了泡打粉以后糖更要少加了。

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

蛋黄里先加入白糖，搅匀，再倒入一代牛奶，再搅拌均匀。。。。

加了糖和牛奶的蛋黄糊里，再加入面粉（我的是雪花粉，粉很细腻，所以我就懒得筛了，当然我也没有筛子，哎。。。）

然后按照要求，再加入玉米淀粉（大概是面粉的四分之一）和一茶匙的泡打粉，一起搅和～～～搅和的完全均匀，没有嘎达泡泡才行哦～～

我比较懒，压了压泡泡就懒得压了。弄成蛋糊混合液！！！！！



 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


于轮到蛋白了，可以打发蛋白啦～～～～

蛋白一定要好好说说，这是我此次失败的关键所在！！！

按照要求，蛋白一定要接近室温也就是23度的时候才可以快速打发，我对这个要求真的太大意了，上次做的过于顺利，让我更是没把这事放在心里。如果姐妹们的鸡蛋是刚从冰箱里拿出来，一定要放一放，或者整蛋放到温水里放一放（千万不能是热水），然后隔温水打发。

我第一次打发打了一个多小时，失败了，我再阿Q,再坚持用这几个蛋白打，我也明白了，打发是不可能的了，所以后来又换了磕了4个鸡蛋重新打发。

打发的时候，先放入一点点盐，再将白砂糖分三次放入，甜度自己要掌握好啊

用户系统信息：Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; zh-CN; rv:1.9.0.1) Gecko/2008070208 Firefox/3.0.1 GTB6

鬼鬼小猫咪今天看我还像小二吗

当蛋白打发好的时候，会发到盛满整个玻璃盆子的，而且越打越上劲。

然后将蛋白分三次倒入搅拌好的蛋黄糊里，注意，搅拌的方法是上下搅拌，而不是圈状搅拌，这点很重要，这直接影响到蛋黄糊和蛋白是否能充分接触。

混合糊糊都搅拌好了，应该是比较浓稠的。

电饭煲脱模是很难得事，就算在内胆碧上抹黄油，也一样不会轻松脱模，所以借鉴了55上一位前辈的方法，放一张比较大的锡纸，铺在内胆里，尽量用手抹平，要不然出来的蛋糕外形会比较坎坷。。。。然后再锡纸上抹上黄油。我抹的是食用油，因为我在微波黄油的时候，碗爆炸了，呜呜。。。黄油也溅的到处都是，想死的心都有了，为啥这么不顺利呢？？姐妹们加热黄油的话，还是老老实实隔热水加吧～～



 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
整理好锡纸以后，和上盖子开始按加热键，进行锅体预热，大概3分钟就够了.然后倒入调好的糊糊，按下煮饭键，大概5分钟就会跳到保温

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

电饭煲跳到保温后，等待15分钟，然后再按下，过5分钟会又跳到保温，再等15分钟，大概这个程序会重复3-4次，温到满屋子的蛋香味儿，那就基本成了，注意，中途尽量不要开盖子观察，一定要忍～～～～再想知道到啥程度了也得忍～～～要不蛋糕会回缩的～～～～～

闻到香味以后，打开盖子，用牙签往蛋糕里插，取出的牙签上没有不熟的糊糊，就说明已经烤熟了。下一步就是脱模。

蛋糕脱模，如果没抱锡纸的话，蛋糕会紧紧的粘这内胆篦上，但是包上锡纸，也有一点不好，就是蛋糕的皮肤不会太好看了。

将剥了锡纸的蛋糕，切成两片待用，电饭煲蛋糕一般不会发得太高，所以不会出现戚风蛋糕要切成三片舍弃一片的问题。

估计是蛋白打发程度不够，所以出炉的蛋糕不够煊，饼体比较实。当时心里想的是，反正是放里边当撑子用的，着实就着实点吧，嘿嘿。。


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

Q&A
我面粉加了8勺子，都是已经都冒尖儿了的8勺啊。。。淀粉就放面粉的四分之一就够了。

蛋糕是做好啦，那就该准备馅料了。

先切芒果，做这个我喜欢，一边切一边闻芒果的清香。。。。

将近两斤的芒果，其中一斤切成很小的小碎块，另外一斤用搅拌器搅成芒果泥（咱一样没有搅拌器，见过，可惜家里没有，所以泥咱也是用勺子捣的，说到这，我快要哭了，心酸呀。。。。）

给老公过生日，料一定要实在，不能有其他花里胡哨的，芒果一定要多，不过放两斤，确实有点太多了，呵呵，芒果多，那代表液体就会增多，而且酸性物质也会增多，那么就需要更多的凝固剂来凝固，凝固剂就是后面要提到的QQ糖，遥遥妈的配方里是75克，我这里因为馅料太多了，所以放了110克，事实证明，放的整合适，甚至还可以再多点


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

打发奶油，我用的是雀巢250ML的淡奶油，据说很不好打发。咱也是头一回打，又经过了刚刚打蛋白的教训，牟了一股子牛劲，发誓一定要稳准狠，快速打发好！！！

我是真不该发真个誓呀!

我真的很用力打，结果打过头了。奶油和水都分离了，真是太不是顺了。。。当然也是因为没尝试，后来上网查了查，出现这种情况，就是用劲太大，打得过快过猛造成的，我甚至没看见6分发是什么样，就打过头了。冰箱里也没有备用的让我糟践了，我只能用这个打过头的了。。。

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

不就是打发奶油吗？

居然失败了。。。奶油和水严重分离，我瞧了瞧四周没有人，决定继续用这个打坏了奶油，把分离出的水倒了，这时候的奶油有点像豆腐渣，就像起球了的奶油，反正大家打奶油要慢一点，平稳一点，尤其打到5分发的时候，节奏就要慢下来了。。。。

在起球的奶油里加进了光明芒果酸奶300毫升，及光明奶酪3小杯（这个可加可不加，我是没尝处有什么奶酪味，主要是为了料足），搅拌均匀


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


下一步再倒入芒果泥和芒果块！！！

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


这个慕斯混合液一定要搅拌的非常充分，要不然作出的慕斯不细腻，我是没劲了，就这样吧。

将110克QQ糖加水后隔水加热，我是微波的，转了1分半钟，趁热将液体焦入慕斯料中，充分搅拌！！


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

将一半饼胚倒入自制的模具中，看起来似膜似样吧，哈哈。。。高兴的太早了。。。

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

倒入一部分慕斯馅，能没过饼胚就可以了。然后再放上另一片胚子

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
最后把慕斯馅全倒进去！！放冰箱冷藏就行了

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

我前面交代过，我的自制模具不结实，承受不了这么多慕斯馅，最后导致权限崩溃，漏了，而且是毁灭性的！！幸好这次崩溃时发生在进冰箱前，要不然我的冰箱后期收拾的工作会很复杂。

当时情况比较紧急，我就进将所有饼胚和馅料一股闹全扔进了电饭煲内胆里，然后照上了层保鲜膜放进了冰箱里冷藏，隔夜后取出脱模

不是活底的，非常不好脱，而且太深了，我非常害怕倒扣的时候出现断层的现象。用吹风机吹四周和锅底，然后用牙签沿边缘处开条缝，倒扣的时候会听到有空气再往里zuo的声音，顺利脱模！

 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

脱模后，继续将塑料圈围上，要装饰蛋糕表面了。

做镜面，25克QQ糖加橙汁隔水加热，放凉后（一定要不停的搅拌放凉，如果是热的，就会冲进慕斯馅里）。让入冰箱半个小时后，用了现有的材料进行装饰，然后再放进冰箱冷藏至镜面完全凝固即可


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

最后，出冰箱等着吃了。。。。。。。。


 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
大家周末回去可以试试看~