（一）拔丝地瓜
自己的做法:
原料:地瓜,绵糖
做法:1.先将地瓜洗净去皮，切滚刀块（.一中盘的量）
2.起锅,锅热放入油将油加热七成,(用手感觉到烤，就可以)调中火,
3.将地瓜放入锅内，用露勺翻匀让地瓜受热均匀，炸到变色浅色即可，捞出，再炸一遍，成金黄色，捞出，（颜色重了，就不好看了），
４．起锅，热锅后调小火，放入三勺的白糖，快速的呈圆行推勺将糖完全熔化，变红褐色，将勺底的糖都化尽,起微泡时侯将地瓜快速放入，翻均匀，倒入盘中（记住一定先用少许食用油将盘底涂匀防止沾底），即可。稍凉一会,用筷子一加会有好长的丝的，你就成功了．吃时配碗凉水，蘸着吃才更脆，不粘牙．自己尝试加减配料.火侯的掌握,做几次就有经验了.
最好两个锅，炸完马上起令一个锅，一个锅也可，动作不能慢,否则炸后地挂凉了拔不出丝来了.
