1. 买来干净的河养小龙虾 [以胸腹之间干净无黑泥为准] 4斤. 清洗干净.

2. 在龙虾活着的时侯;抓住其背,把龙虾三瓣尾翼中间的一瓣用力掰下拽出龙

虾的肠子,并煎去龙虾的细爪,入盘待用.

3. 备好葱花.姜片.蒜片.八角.花椒.小干红椒.小茴等适量.丁香一个.桂皮一片

另老抽.醋.盐.味精.白糖.白酒.料酒.啤酒一瓶等,

4. 热锅入花生油后.入花椒.八角.葱.姜.蒜.小红椒爆香锅后,入老抽着色.入龙虾

炒香,倒入一瓶啤酒,依次加入盐.小茴.丁香.桂皮.白糖.白酒少许.醋少许加盖

焖煮6----8分钟.

5. 看到龙虾变成鲜红并蜷如球行时,入料酒.味精出锅即可.用大平盘摆形.屏除杂

质后浇汁少许即可.此时小龙虾鲜红亮丽;蜷如球形.香味扑鼻.诱人食欲.可谓色

香.味具全矣.