体味———

    夏威夷海鲜美食之旅

    提起夏威夷，想必是很多人梦想中的天堂。番禺四海一家国际美食之都今夏推出“夏威夷海鲜”美食节。三文鱼、草虾、花蟹、生蚝、金枪鱼和小龙虾等大量海鲜汇聚，经过大厨的精心烹制，既保留海鲜的原汁原味，还在菜肴的色、香、味、形上下功夫，以惊人的创意烹煮出令人垂涎三尺的佳肴。享用美味的夏威夷料理，一定是一次难忘的味蕾经验。 （文/图　关嘉莹）

    面对种类如此之多的海鲜美食，你可能会踌躇不定：刚刚迷上菠萝海鲜鱿丝的清甜爽滑，心中却还念念不忘夏威夷Pizza的浓情蜜意，还有那夏威夷椰汁青衣柳、白玉豚刺身、海鲜奶酪粉……足可以帮你完成一次缤纷满盈的异域海鲜美食之旅，味道清新而自然。

    这次夏威夷海鲜美食节，不单在食物出品上不断推陈出新，满足食客们不断上升的品味追求，在环境布置上也大费心思。餐厅营造出让你犹如身临其境的唯美感受。沙滩上、小木船、椰子树、贝壳、吊床……还有那头戴美丽花冠的热情女郎，穿着色彩绚烂的裙子摇曳着身姿，手执乐器在你视野所能及的范围内曼妙舞蹈，一场秀色可餐的盛宴就此升华！地址：番禺迎宾路













品尝健———

    康绿色瓜果菜

    总统大酒店推出的瓜果菜系列，主张健康食品、绿色家园的主题，为食客引进无限新鲜瓜果特色菜，不仅菜式新颖，价钱也合理。

    杨桃炒秘制牛肉（38元），红杨桃、黑木耳、青红椒的鲜味与经过腌制后的牛肉香滑混在一起，拌上少许茄汁味，味道清爽。台湾小鱼炒花生柚（36元），干银鱼仔、绿柚肉、青红椒条和花生合炒，香脆送酒正好。金丝南瓜八宝（32元），这是一款素菜，南瓜里面包含白果、红萝卜、香芋、百合、青瓜、西芹、马蹄等，加入椰汁花奶，清香健康。五谷丰登（28元），小麦、赤小豆、玉米、苡米和黄豆在鸡蛋盏上，美观健康又有营养。



    200元———







健玩转京川沪菜   

    以京川沪为特色的主题餐厅尚苑，其优雅的环境精美的餐点渐渐为市民所接受，但也有很多人因为尚苑的华丽外表而驻足不前。其实在这里，三人同行，用200元来消费，可以食得十分丰富了。下面准备两个二百元左右的套餐，可以把这里京川沪特色食一遍，正好适合三人行的你。

    套餐A：四仙烤夫（16元），沪菜中的凉菜经典，软中带爽，味微甜；樟茶鸭（38元）川菜中的热菜经典，选用新鲜鸭肉，具有浓郁的樟香味；龙井虾仁（58元），沪菜中的热菜经典，味鲜，晶莹通透，入口松脆；京酱肉丝（38元），京菜中的热菜经典，味道酥脆，带有浓郁的酱香味；米汤菜心（22元），健康营养；上海小笼包（12元），是上海点心中的精点，皮薄汁多，肉鲜美；鲜肉窝贴（12元），上海点心的精品，皮滑肉嫩。以上合计196元。

    套餐B：妻肺片（26元），川菜中的凉菜精品；桂花莲藕（16）沪菜中的凉菜精品；水煮鲈鱼（50元）川菜中的热菜经典，鱼肉鲜甜爽滑，色香味具全；红烧狮子头（16元），沪菜中的热菜精品，肉香浓郁，肉汁鲜美；回回葱爆羊肉（36元），京菜中的热菜精品，羊肉鲜嫩，入口爽滑，具浓郁大葱香味；奶油娃娃菜（22元），沪菜中的热菜精品，清甜蔬菜，味道甜美，外加少许奶油香味；上海小笼包（12元）；蒸银丝卷（12／2条），上海点心精点，丝丝银卷，健康食品。以上合计190元。地址：天河正佳广场附近

    关志泉———美食专栏作家

    “清凉一下”何不就“清凉一夏”

    每每酷暑到，我们的胃口就会变差，消化功能降低，容易乏力倦怠，有的人还比较容易患上胃肠道疾患。

    热天在饮食滋补方面，应以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热的东西不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用菌类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，也可消暑健身。

    今天我为大家推介一道适合夏天吃的菜式蒜茸蒸开边虾。好吃的蒜茸蒸开边虾，吃时虾要有鲜味而又有浓郁的蒜香，最重要的是没有青涩的生蒜味。蒜香能渗透虾内而没有夺去海虾的鲜味，关键是在于那颗大有学问的蒜头上。

    蒜头一般可存上一两年，即年收集的蒜头是为新蒜。新蒜的色泽带有微微青色，外衣较薄水份多并带有青味。而蒜商库存至翌年出售的蒜头乃称旧蒜，色泽黄，外层蒜衣较厚，皮韧，蒜香厚重而持久。

    做好吃的蒜茸开边虾，首先便要在蒜头上下功夫。选取的材料必须是旧蒜。因蒜味浓烈不会出现青涩味。不过如果单用旧蒜，因水份太低，蒜味便难以渗入虾肉内，故必须加一定比例的新蒜，这时两者混合后便会把蒜味发挥得香而不涩了，香味更易渗入虾肉内。整道菜味道鲜美，虾肉爽滑。