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主料：活扇贝6个，黑豆豉一小撮。
配料：蒜茸一小撮，姜沫一小撮，葱花一勺，鸡精、盐少许，海南黄灯笼辣酱少许，芫荽少许，料酒少许，花生油香油适量。
制作过程：
　　1.用废牙刷把扇贝的一面壳刷干净，再用尖刀贴着扇贝的另一面壳把肉削下来，壳扔掉。再用小刀把扇贝肉后部黑色的东西剔除，稍微冲水后摆盘。用牙签在扇贝中间那坨看起来非常刺激唾液腺的白肉上戳几下，使之方便入味。
　　2.豆豉味调料：拿小碗用勺把黑豆豉捣碎，加少许姜沫，葱白沫，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。
　　3.蒜茸味调料：拿小碗把蒜茸，加姜沫，葱白沫，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。
　　4.把处理好的扇贝放冰箱冷藏室腌20分钟左右。
　　5.蒸锅加水，放好蒸架，把装扇贝的盘子摆好。注意考虑水沸腾后不至于冲到摆扇贝的盘中，盘最好有翘起的沿。开大火蒸，水沸后记时，约蒸10-12分钟。
　　6.另锅加少许花生油和香油，烧热。
　　7.扇贝出锅后放上葱花，淋步骤6的热油。放好芫荽即可上桌。