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瑞星卡卡安全论坛综合娱乐区 Rising茶馆【转贴】家常手擀打卤面[图解]

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【转贴】家常手擀打卤面[图解]

一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-05 11:41 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 1楼【转贴】家常手擀打卤面[图解] 先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉 2005-11-07 09:22:39
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-05 11:42 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 2楼放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多，再上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-05 11:43 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 3楼揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~ 要用巧力才能事半功倍~~ 还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-05 11:45 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 4楼然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-05 11:47 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 5楼把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～只是要小心不要切到手切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-05 11:49 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 6楼切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-05 11:50 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 7楼生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:	发表于： 2005-11-05 11:53 \| 显示全部短消息资料字号：小中大 8楼下面说说具体的做法： 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心将煮好的面条浇上卤子就可以了，在上面浇了点辣椒酱，味道还真的不错。
一肚子的疑问雄霸杖朝狮帖子:11426 注册: 2005-09-24 来自:

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