【紫氏食堂】豉汁蒸排骨
附件:
您所在的用户组无法下载或查看附件 用料 排骨 一斤
豆豉 2大勺
小尖椒 5个
姜 一小块
蒜头 3-4瓣
生抽 一大勺
料酒 一大勺
淀粉 2大勺
葱 一根
豉汁蒸排骨的做法
1. 排骨剁2-3cm长的小块，冲洗干净并用水浸泡半小时待用
2. 蒜头剁蓉，姜切片，葱切葱花，豆豉略切碎，小尖椒切碎
3. 将排骨与蒜，姜，豆豉，尖椒，生抽，料酒，糖拌匀
4. 腌制至少40分钟后拌入淀粉和适量水，让每块排骨都均匀的裹上，而容器内不要有多余的水份
5. 尽量在较大的蒸盘内铺平，上蒸锅蒸30-40分钟
6. 撒入葱花后再焖个1、2分钟即可
小贴士豆豉要选用干豆豉，不要用老干妈之类调味过的产品
尽量腌制久一些更入味，腌好后再拌淀粉
豆豉和生抽都有咸味，不是特别口重的就不用加盐
加水时宁少勿多
具体蒸的时间要靠经验，建议20分钟以上，40分钟以下。
