没菜单、没服务费、没收银台。福建福州有家特别的自助餐厅，顾客可凭意愿决定付费多少，分文不给也没关系。餐厅负责人表示："希望建立信任机制，培养自觉付费意识。" 是不是很羡慕呀？不要激动，后续：开业4个月亏25万....

　　午餐时间，记者走进位于福州金山榕城广场的"信任"餐厅，用餐区只摆了5张餐桌，餐区以外的区域被装饰得十分温馨惬意，设置了书吧、聊天座、观影室，顾客吃饱了，可以看书、打游戏、吃水果，想呆多久都没问题。但是，整家餐厅没有服务员、没有洗碗工、也没有收银员，付费也全凭顾客自愿。

　　义工刘江军：顾客可以自己拿碗、自己装菜、自己洗碗，自由付费，有收银台，我们只有一个小箱子在那边，付多少都可以，扔进去就可以了，我信任你会付这个钱。

　　有食客表示：觉得在这都能感受到爱的感觉。就是觉得互相信任，互相帮忙，你付出了，也会得到别人的感激和回报。

　　但被叫做餐厅，老板刘鹏飞并不认同。

　　刘鹏飞：把它定位为餐厅，不准确。如果我写10元，你付给我10元，这个是诚信，但我不是这样子，我让你的良心来定价。我吃了多少，我该付多少钱。

　　这几天中午，"信任餐厅"几乎爆棚，饭菜都被一扫而光。每天刘鹏飞都会盘点餐厅钱箱来了解店里实际的消费情况：

　　刘鹏飞：这个是今天下午的。

　　记者：看样子多吗？

　　刘鹏飞：看样子正常吧。不多也不少。

　　记者：咱们平时估计的是多少？

　　刘鹏飞：基本上3500元左右才能维系。

　　今天的收入算下来不到2300元，亏损一千多。三个月下来，餐厅总亏损已经超过25万，这些钱都是老刘和另外两个股东一起承担：

　　刘鹏飞：单从买菜卖菜来讲，是属于亏损的状态，就主要是两个原因，一个是不付钱，一个是付不足钱。

　　通过几天观察记者发现，目前诚信餐厅的顾客主要构成分两种，一是附近的居民，他们把这里当成了自己的食堂。另一种是慕名而来的尝鲜市民。这两个群体的付账意愿都比较高：

　　记者：在经营过程中有没有碰到过蹭吃的？

　　刘鹏飞：太多了，常常看到，看到，我就把他当病人看待，有的人是属于道德良心上的缺失，需要有人帮助他走出阴影。

　　记者：怎么去帮助他？

　　刘鹏飞：在他不经意的时候和他聊聊天，把这些理念告诉大家，明白这个道理后，他就会自觉。早上还有一个老伯来跟我讲，他儿子昨天回去跟他说，爸，我吃饭没给钱。他爸问他什么感觉，他说感觉很难过，很不对。第二次，他再来时就把上次的饭钱也补上了。

　　无论当初开餐厅是抱有怎样的初衷，毋庸置疑的是，现在的餐厅已经聚集了一定的人气，但诚信餐厅亏损还再继续，究竟还能维持多久？刘鹏飞自己也很难说清：

　　刘鹏飞：我自己这边主要是房租太贵了。以后我有力量，我就开久一点，没力量就少开一段时间。如果再不行，我再选便宜一点的店面吧。