【紫氏食堂】无面粉榛子黑巧克力蛋糕
昨天据说是发的美食图集，很是折磨了某个没什么出息又严重忌口的版主，今天特意找来这个方子，如果不嫌麻烦的话，可以让不能吃面食的同学一解馋虫哈。在我看来这个方子比较繁复，可能多少人呢都是止于观看了，等下再转一个简单的补偿一下。
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您所在的用户组无法下载或查看附件原料：蛋糕材料（8吋圆蛋糕）：
1）黑巧克力（50%可可）：300克。黑巧克力可可含量高，味道更加浓郁。市场上销售的黑巧克力中可可含量有高有低，有些黑巧克力会高达70%，甚至85%，有些则低至30%，买的时候注意鉴别。
2）无盐黄油：150克
3）鸡蛋：5只
4）细糖（caster sugar）：55克（打发蛋白时加入）＋75克（和蛋黄混合）
5）牛奶：60毫升
6）榛子粉：110克
装饰材料：
1）可可粉：适量
2）新鲜覆盆子：125克，覆盆子采摘的时候味道最为甜美，随着保存时间的延长就会越来越酸，所以要买最新鲜的，买来之后要尽快食用。
照例给原料们来张合影：
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您所在的用户组无法下载或查看附件制作过程是这样的：
1）准备蛋糕模。这里用的是8吋圆蛋糕模。为了防止蛋糕和模具粘连在一起，必须在蛋糕模的底面和内壁衬上烘焙纸。取一段烘焙纸，长度大概是64公分左右（8吋蛋糕模直径20公分，乘以圆周率就是60公分多一点），裁下宽度大约是15公分的一个长条，沿着长边折大约2厘米左右，然后用剪刀在折起的部分每隔2公分斜着剪一刀，如下图所示。
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您所在的用户组无法下载或查看附件然后把蛋糕模具放在烘焙纸上，用铅笔划出圆形的轮廓，用剪刀沿着轮廓就能剪出一个完美的圆形，剪的时候要沿着铅笔轮廓的内侧剪，这样就不会把铅笔痕迹带到蛋糕模具里面了。
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您所在的用户组无法下载或查看附件 在模具的底面和内壁上刷上油，这些油不但可以帮助导热，而且可以把烘焙纸粘在模具上。
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您所在的用户组无法下载或查看附件先把六十多公分的长条烘焙纸衬在蛋糕模的内壁，用手小心的拍击，让它服服帖帖地粘在那里，然后在把圆形的那张贴在底面上。这样整个模具就全准备好了。注意这里烘焙纸比模具高出5公分左右，主要目的是为了给蛋糕膨胀和收缩的时候提供支撑。高出的部分也能让蛋糕受热更加均匀，这样你就不必中途打开烤箱转动蛋糕了
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您所在的用户组无法下载或查看附件把巧克力和黄油放在一个大碗里面，然后在一个小锅里面加一些水，把大碗坐在锅子上隔水加热。加热的时候一定要注意热水千万不要碰到碗的底部
不断地翻动搅拌黄油和巧克力让它们均匀受热，直至变成表面闪亮质地均匀的巧克力糊。然后把大碗从炉灶上移开放在一边冷却备用。
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