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烹调蔬菜的窍门

烹调蔬菜的窍门

煮菜时应将菜放在热水中煮,不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟,维生素C损失约10%,放在冷水中煮要损失40%。

烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使食品美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。
最后编辑2007-01-27 07:06:34
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行,改天用一用
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不过吃比较好
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ksk 呵呵.......
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