核桃亦称胡桃，相传张骞出使西域带回，可能与胡茄、胡椒、胡琴等都属于西北民族特产，现产于太行山区、新疆、山东等半山区或丘陵地带，能耐干旱。
核桃号称“长寿食品”，味甘，性温。可补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘。《本草纲目》称：“治虚寒、咳喘、腰腿疼痛。”《医学衷中参西录》称其为“强筋健骨之要药”。《开宝本草》称常食核桃可：“令人肥健、润肌、黑须发。”以核桃仁入中药，可治疗阳痿遗精、腰膝酸软、失眠健忘、小便频数、气血不足、妇女痛经等症。
现代研究核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂，并有亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，适合动脉硬化、心脑血管病患者。核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退，是良好的健脑食品。磷脂中的胆碱可促进肝细胞中的脂肪代谢，从而减轻脂肪肝的程度，给大鼠喂桃核，也证明有降血脂和延缓衰老的作用，核桃中含赖氨酸较多，可升高血清白蛋白及维持体重，对治疗肿瘤、结核等消耗性疾病有利，并且核桃中含有胡桃醌，对某些移植性肿瘤有抑制作用。在食管癌高发区，民间有用核桃树枝煮水及青核桃皮治疗肿瘤的，疗效尚待观察；也有用鲜核桃树枝煮鸡蛋治疗宫颈癌的报道，均属民间偏方验方。
核桃树全身都是宝。核桃树叶煮水熏洗有杀菌和治疗芥癣的作用，核桃树根煮水可治疗便秘，青核桃皮挤汁外擦皮肤对治疗顽癣有效，核桃肉之间的木质隔膜称“分心木”，有健脑补肾治遗尿的功能。
核桃仁含油成分高，泄泻及脂溢性皮炎者少用。核桃仁含鞣酸，可与铁剂、酶制剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶。
花生含脂肪和蛋白质均很丰富，有“植物肉 和绿色牛奶”的没称。花生仁内含有人体内不能和成的8种氨基酸与卵磷脂，胆碱，不饱和脂肪酸，蛋氨酸，维生素A，维生素B，维生素E，维生素K以及钙，磷，铁等营养成分，是一种营养十分丰富，全面的食物。具有润肺和胃，祛痰止血之功效。主治久咳不止，产后少乳，慢性胃炎，慢性肾炎，血小板减少性紫颠症等。

花生含脂肪40％~50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白
质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消
化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆硷、不饱和
脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。花生的益寿作用主要有：一
是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固
醇。二是花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加
强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有
好处。

而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增
进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸
味，减少腻感。醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含
有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中
的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10
粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两
全其美！但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对
牙齿不利。熟、生花生米均可（最好是生的连皮吃，效果更好）。

学习

呵呵 还要向你学习那