伏羊节开幕了【原创.之一 】
作为彭祖的后代，徐州人对吃更是研究颇深，如伏天吃伏羊便是徐州一绝。早在尧舜时期，民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。另据《汉书·东方朔传》记载：皇帝“伏日，诏赐从官肉”，而民间由于“五谷丰登”，往往“农忙一停，民事风行”，“尝新节”应运而生。此地千年以来流传一首民谣：“六月六，接姑娘，新麦烙饼羊肉汤。”可见，伏日吃羊肉的历史源远流长，有着深厚的文化积淀。
伏羊节究竟有多少人吃伏羊，无法精确统计，但有人说其规模足以申报吉尼斯记录，当不为过。每年伏羊节当天，方园200里的羊被一屠而空。难怪每到伏羊将至，就会有“狼来了”的笑传。伏羊节期间，徐州地区所有的羊肉餐馆处处爆满，赶“节”的人是一茬一茬接连不断。每家羊肉馆的餐桌都密密扎扎地坐满了食客，店里坐不下就在店外空地上，搭起彩条棚遮住阳光，棚下摆放十几张餐桌，也是人头攒动，座无虚席。热辣辣的日头，热辣辣的羊肉，热辣辣的烈酒，吃得一个城市充满热辣辣的气息。徐州人缘何对“伏天食羊”有如此浓厚的兴趣呢？据我市烹饪学者王文正先生介绍，山羊经春夏两季饲养，膘肥肉嫩，宰杀后肉味醇厚，膻味小，汤汁鲜美，宜于食用。在炎热的三伏天吃性热的羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，有助于排出体热、释放体内毒素……可见伏天吃羊的习俗，既暗合人与自然天人合一的质朴养生观念，也有相当的科学成分。
从星级饭店到街头小店，徐州市共有大大小小羊肉馆300余家。关于羊肉的烹饪，常用煮、炖、焖、烧、炒、熘、蒸、爆、扒等技法。其调料常用大茴香、小茴香、花椒、肉桂、草豆蔻、砂仁、山奈、大葱、生姜、蒜、香菜以及干、鲜红辣等。有关徐州以羊肉为主的名馔有：彭城金牌酥羊腿、伏羊羊腿、香酥羊排、手抓地羊、凤尾羊脑、酸菜羊宝、玻璃羊肺、烧羊肝、酱羊蹄、奶汁羊肉汤、红油羊肉汤等。
伏羊节期间，一些饭店推出的全羊宴、吃羊腿比赛则将伏天食羊的精神推到了极至。如7月15日在“小白羊”举行的吃羊腿比赛，30多名选手要在同一时间内分食同等重量的羊腿，最先食完者获胜。比赛结果让人大跌眼镜：一位40多岁的女市民仅用了1分02秒食完整只羊腿，从而摘得本届“吃羊腿” 的桂冠。
除开幕式、吃羊腿比赛之外，本届伏羊节还举办了彭城之夏文艺晚会，彭祖饮食养生文化论坛，以及重头戏伏羊节金牌店、金牌厨师、金牌菜点的授牌仪式等，时间从7月15日一直持续到8月4日。“伏羊”搭台，经济唱戏，2005中国（徐州）伏羊节力图弘扬徐州传统餐饮文化，打造徐州烹饪本土品牌。愿伏羊节像盱眙龙虾节那样，走出徐州，唱响大江南北。
伏羊美食文化节是徐州地区特有的一种饮食文化，独具特色、传统悠久，在色、香、味、形竞奇斗芳的中国食苑中有一簇带有浓郁民族特色和乡土气息的古朴奇葩，每年入伏之季（7月16日开幕（初伏第一天）至8月16日），人们集中在各个饭店吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。
伏羊美食节期间，全市各大宾馆、饭店、羊肉馆都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品评。同时周边地区特色羊肉馆来徐州集中展示地方小吃名点，还有异彩纷呈的活动，每天上演地方戏曲，表演舞蹈、武术、民俗，展出布艺、面塑、剪纸和花鸟奇石展出等。
