原料:青豆,胡萝卜(这个是我加的,色彩好看,且营养丰富),黄瓜,蒜薹,牛
肉末(地道的是用牛肉末,我用的是猪肉末),葱,姜,蒜,黄酱(我用的是黄豆酱,不知道是不是一样,恩恩,估计是)
准备面疙瘩1.和面,醒15分钟，开揉，揉差不多了，再醒15分钟。
2.把面揉成团,然后压成5,6毫米厚度的面饼(一定不能太厚,否则揪出的
疙瘩偏大),再成同样宽度的条，撒面粉防止粘在一起，将条稍微搓揉
圆条后,然后揪成小指甲盖大小的面疙瘩，撒上生面粉,抖抖盘,让面粉
疙瘩混均匀.
3.锅内烧水开后把面疙瘩放进去煮熟后捞起,煮熟的疙瘩赶紧放冷水里过一遍,这样炒时就不会糊在一起了。
ps:特别提醒,面疙瘩要揪的越小越好,俺米经验,米认真听,揪的偏大了,煮疙瘩时费了很多功夫......汗
4.利用醒面或者是煮面疙瘩的功夫,准备配菜:
青豆绰熟,胡萝卜切颗粒绰熟,黄瓜切粒,蒜台洗净切小段过水绰一下,葱
姜蒜切末
至此该准备的都准备好了,离美味就近在咫尺了...开炒:
5.锅内放少许油,油热后,将肉末,姜末,葱末,蒜末放入煸炒,加入适量黄
豆酱,少许酱油一起翻炒均匀,入蒜台段,青豆,黄瓜丁,胡萝卜丁,面疙瘩
,一起翻炒,最后放入鸡精,稍微翻炒就可以出锅了.
整个厨房迷漫着诱人的香气 哈...尝一口,酱香浓郁,口感咸鲜,很有嚼头的疙瘩配合鲜香的肉末和各种脆脆的蔬菜颗粒,......哎 无法停口
http://eat.sina.com.cn/art/2006-03-09/112918357.shtml
