原来把蛋清跟蛋黄分离很容易！

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小青儿叱咤花甲狮帖子:2689 注册: 2005-05-15 来自:	发表于： 2005-08-13 21:25 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 1楼原来把蛋清跟蛋黄分离很容易！晚上试做双皮奶，需要蛋清。记得电视上说把蛋黄跟蛋清分离开来要用一个洗净的空矿泉水瓶，然后对着蛋黄云云，复杂得很。我比较懒，把一个蛋打到碗里，把汤匙一舀，蛋黄就舀起来了，碗里就只剩蛋清。真不明白电视里为什么要教授观众们那么复杂的方法，明明是很简单的事情嘛。双皮奶好吃！ 2005-08-14 16:02:00
小青儿叱咤花甲狮帖子:2689 注册: 2005-05-15 来自:	分享到：

韩静儿叱咤花甲狮帖子:4630 注册: 2004-02-23 来自:	发表于： 2005-08-13 21:28 \| 短消息资料字号：小中大 2楼呵呵沙发
韩静儿叱咤花甲狮帖子:4630 注册: 2004-02-23 来自:

yubis 锋芒艾服狮帖子:1574 注册: 2005-06-28 来自:	发表于： 2005-08-13 21:33 \| 短消息资料字号：小中大 3楼奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。
yubis 锋芒艾服狮帖子:1574 注册: 2005-06-28 来自:

叱咤花甲狮

帖子:5594
注册: 2004-05-16
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发表于： 2005-08-13 21:34 | 短消息资料

字号：小中大 4楼

引用:

【yubis的贴子】奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

...........................

红的是什么？

锋芒艾服狮

帖子:1574
注册: 2005-06-28
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发表于： 2005-08-13 21:37 | 短消息资料

字号：小中大 5楼

引用:

【Japig的贴子】

红的是什么？
...........................

辣椒？
我不太清楚

小青儿叱咤花甲狮帖子:2689 注册: 2005-05-15 来自:	发表于： 2005-08-13 21:39 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 6楼【回复“yubis”的帖子】我的办法可比你这个土多了，我直接就把牛奶跟蛋清搅匀了拿去蒸，省了很多步骤，当然也就不正宗了
小青儿叱咤花甲狮帖子:2689 注册: 2005-05-15 来自:

叱咤花甲狮

帖子:5594
注册: 2004-05-16
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发表于： 2005-08-13 21:39 | 短消息资料

字号：小中大 7楼

引用:

【yubis的贴子】辣椒？
我不太清楚
...........................

哦

唉我的求知欲孤独的死去了

叱咤花甲狮

帖子:2689
注册: 2005-05-15
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发表于： 2005-08-13 21:42 | 只看楼主 短消息资料

字号：小中大 8楼

引用:

【yubis的贴子】辣椒？
我不太清楚
...........................

甜的双皮奶加红辣椒？打死我也不吃！

Susanna 初生襁褓狮帖子:22325 注册: 2004-12-20 来自:	发表于： 2005-08-14 15:41 \| 短消息资料字号：小中大 9楼顶一下!!
Susanna 初生襁褓狮帖子:22325 注册: 2004-12-20 来自:

水蓝色的眼睛雄霸杖朝狮帖子:26316 注册: 2003-12-11 来自:水星	发表于： 2005-08-14 15:49 \| 短消息资料字号：小中大 10楼专业路过
水蓝色的眼睛雄霸杖朝狮帖子:26316 注册: 2003-12-11 来自:水星

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小青儿叱咤花甲狮帖子:2689 注册: 2005-05-15 来自:	发表于： 2005-08-13 21:25 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 1楼原来把蛋清跟蛋黄分离很容易！晚上试做双皮奶，需要蛋清。记得电视上说把蛋黄跟蛋清分离开来要用一个洗净的空矿泉水瓶，然后对着蛋黄云云，复杂得很。我比较懒，把一个蛋打到碗里，把汤匙一舀，蛋黄就舀起来了，碗里就只剩蛋清。真不明白电视里为什么要教授观众们那么复杂的方法，明明是很简单的事情嘛。双皮奶好吃！ 2005-08-14 16:02:00
小青儿叱咤花甲狮帖子:2689 注册: 2005-05-15 来自:	分享到：

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