带鱼去腥法收集——送给苹果无敌和大家
1.**市场上有2种带鱼，冷冻的，和冰鲜的。我建议大家买冰鲜的带鱼，虽然每斤比冷冻带鱼要贵一点，但新鲜，而且口感好。区别的方法是，冰鲜带鱼的鱼鳞呈油亮的银白色。而冷冻的带鱼，鱼鳞有点发黄。
**带鱼去鳞的方法很多种，我最常用的还是用钢丝球轻擦表面，但现在学会了偷懒，让卖家代为清理，是个不错的方法哈，要注意的是，一定得嘴甜。
**很多人喜欢吃带鱼，但做不好又容易有腥味。用高度白酒腌制，可以非常有效的去除，料酒的效果就差一些了。高度白酒在超市里都有，北京的2锅头很便宜。 **沿着锅边淋入米醋，可以让做出的带鱼味道更香，你可以试试看。
2.牛奶去腥，先用牛奶浸泡一会
3.很简单的 就是先把带鱼洗干静了后，在鱼身上开几个口子，拿葱姜蒜盐，黄酒，胡椒分少许，腌制半个小时，入味，去腥。 最后在烹饪时加点，姜片 ，黄酒，胡椒份，就OK了。
4.
先把带鱼洗好，刮掉鱼鳞,再把鱼身上的水分擦干净，不要裹面粉。等油加热后，放入油锅,煎到有点黄色后，再翻一面，两面都变黄后，取出备用。 在已加热的油里放一些醋,马上油不腥了，满屋子都开始香起来，
再把备用的鱼放入锅内，再放如葱、姜、蒜、花椒、大料，做熟就行了。用户系统信息：Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; zh-CN; rv:1.9.0.1) Gecko/2008070208 Firefox/3.0.1
