材料：鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。



做法：



    1.先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。



　　2.把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。



3.把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆香。



　　4.将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。



　　5.最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。



　提点：



    1.鸡要选肥瘦适中的。



　　2.爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热，油要少一点。



3.这道菜做好以后要立即上桌，趁热吃味道才好。



　　特点：用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来，感觉味道很浓郁