据卫生部公布的数字，兔肉含蛋白质高达21%，是牛、羊、猪、鸡肉都不可相比。兔肉含磷指量高于胆固醉的25倍。磷脂还是大脑的重要组成部分。磷脂可抑制胆固醇沉积，缓解动脉硬化，降低冠心病和高血压病发率。所以，专家们认为：多吃兔肉，不仅可以健身，还可以健脑，故称兔肉为“健美肉”“健脑肉”。古人也有记载：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。博士生导师王绍光介绍说：据美国一农业研究所研究成果表明：儿童常吃兔肉，可提高智力30%，妇女常吃兔肉，面部能减少皱纹，男人常吃兔肉，可延长寿命10—20年！这一研究成果问世，使兔肉在美国身价倍增。
