怎样煮饭才香？【教你一手】

骏马飞飞高贵耄耋狮帖子:19795 注册: 2005-05-24 来自:江苏丰县	发表于： 2006-01-01 10:37 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 1楼怎样煮饭才香？【教你一手】在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。　　若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，加入少许植物油，开锅后用筷子稍加搅拌，并渐渐减小火量，多焖一些时间，用此法煮的陈米饭，较为暄香。　　米饭夹生怎么办？可用下列方法补救：若全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖；如为局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。 2006-01-04 09:05:09
骏马飞飞高贵耄耋狮帖子:19795 注册: 2005-05-24 来自:江苏丰县	分享到：

三歪歪社区嘉宾帖子:18926 注册: 2004-06-05 来自:电脑前	发表于： 2006-01-01 15:26 \| 短消息资料字号：小中大 2楼好实用啊~~~
三歪歪社区嘉宾帖子:18926 注册: 2004-06-05 来自:电脑前

横据古稀狮

帖子:5755
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发表于： 2006-01-01 15:30 | 短消息资料

字号：小中大 3楼

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【三歪歪的贴子】

好实用啊~~~

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有吗？

天山雪狐叱咤花甲狮帖子:2434 注册: 2005-04-16 来自:	发表于： 2006-01-01 18:51 \| 短消息资料字号：小中大 4楼可是俺们是用高压锅做米饭，应该是通过水的多少来控制的。
天山雪狐叱咤花甲狮帖子:2434 注册: 2005-04-16 来自:

横据古稀狮

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发表于： 2006-01-01 18:52 | 短消息资料

字号：小中大 5楼

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【天山雪狐的贴子】可是俺们是用高压锅做米饭，
应该是通过水的多少来控制的。
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9494！

西府海棠初生襁褓狮帖子:206 注册: 2005-08-06 来自:	发表于： 2006-01-02 14:35 \| 短消息资料字号：小中大 6楼地锅焖煮米饭：米与水的比例，粳米与水1：2·5；杂交米与水1：3。先把米淘洗干净，锅内加水烧开，投入米，两分钟后搅和一次，中火烧至听到锅内劈啪作响时立即停火，十分钟后出锅，则米饭香糯劲软，晶莹白腻。还有一盔黄亮亮、香酥僳的锅巴呢！
西府海棠初生襁褓狮帖子:206 注册: 2005-08-06 来自:

横据古稀狮

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发表于： 2006-01-02 15:00 | 短消息资料

字号：小中大 7楼

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【西府海棠的贴子】地锅焖煮米饭：米与水的比例，粳米与水1：2·5；杂交米与水1：3。先把米淘洗干净，锅内加水烧开，投入米，两分钟后搅和一次，中火烧至听到锅内劈啪作响时立即停火，十分钟后出锅，则米饭香糯劲软，晶莹白腻。还有一盔黄亮亮、香酥僳的锅巴呢！
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你做过阿！

叱咤花甲狮

帖子:2434
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发表于： 2006-01-02 15:47 | 短消息资料

字号：小中大 8楼

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【西府海棠的贴子】地锅焖煮米饭：米与水的比例，粳米与水1：2·5；杂交米与水1：3。先把米淘洗干净，锅内加水烧开，投入米，两分钟后搅和一次，中火烧至听到锅内劈啪作响时立即停火，十分钟后出锅，则米饭香糯劲软，晶莹白腻。还有一盔黄亮亮、香酥僳的锅巴呢！
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晕，是食堂还是军队做饭？

初生襁褓狮

帖子:206
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发表于： 2006-01-03 13:20 | 短消息资料

字号：小中大 9楼

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【建能的贴子】你做过阿！
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做过滴！我10来岁的时候跟我三大妈在农村，她老人家就教会我啦，那时，我每天都为他们煮饭，可是炼就了一手炉火纯青的童子功的哟

。把那金黄厚实的锅巴铲下，切成三厘米见方的块儿，起油锅，热至6成时投入锅巴炸至略呈金黄捞出，待油温升至八成热时投入复炸，至靓丽的金黄色捞出装盘，锅内留少许油，放入花椒、八角煸出香味剔除，再放入葱姜末，注入清鸡汤，放适量盐、糖、料酒、味精、红油、胡椒粉，滚后浇在炸好的锅巴上，就会听到劈啪的脆响声，味儿也绝美无比，此菜名曰“春雷滚滚”，据说解放前夕，有位爱国大厨为国民党高级官员掌勺，在他们逃往台湾的前夜，就做了这道菜呈上，当时国民党要员听到从盘里传来的劈啪声，很是一楞，这大厨道“这是‘春雷滚滚’，尝尝吧”。春雷滚滚，隐喻着革命风暴势不可挡，国民党发动统治将要土崩瓦解……

嘻嘻，是不是太牵强了呀

横据古稀狮

帖子:5755
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发表于： 2006-01-03 17:07 | 短消息资料

字号：小中大 10楼

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【西府海棠的贴子】做过滴！我10来岁的时候跟我三大妈在农村，她老人家就教会我啦，那时，我每天都为他们煮饭，可是炼就了一手炉火纯青的童子功的哟。把那金黄厚实的锅巴铲下，切成三厘米见方的块儿，起油锅，热至6成时投入锅巴炸至略呈金黄捞出，待油温升至八成热时投入复炸，至靓丽的金黄色捞出装盘，锅内留少许油，放入花椒、八角煸出香味剔除，再放入葱姜末，注入清鸡汤，放适量盐、糖、料酒、味精、红油、胡椒粉，滚后浇在炸好的锅巴上，就会听到劈啪的脆响声，味儿也绝美无比，此菜名曰“春雷滚滚”，据说解放前夕，有位爱国大厨为国民党高级官员掌勺，在他们逃往台湾的前夜，就做了这道菜呈上，当时国民党要员听到从盘里传来的劈啪声，很是一楞，这大厨道“这是‘春雷滚滚’，尝尝吧”。春雷滚滚，隐喻着革命风暴势不可挡，国民党发动统治将要土崩瓦解……
嘻嘻，是不是太牵强了呀
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别吹牛啦11

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骏马飞飞高贵耄耋狮帖子:19795 注册: 2005-05-24 来自:江苏丰县	发表于： 2006-01-01 10:37 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 1楼怎样煮饭才香？【教你一手】在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。　　若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，加入少许植物油，开锅后用筷子稍加搅拌，并渐渐减小火量，多焖一些时间，用此法煮的陈米饭，较为暄香。　　米饭夹生怎么办？可用下列方法补救：若全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖；如为局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。 2006-01-04 09:05:09
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瑞星卡卡安全论坛综合娱乐区Rising茶馆 怎样煮饭才香？【教你一手】

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