星期一
宫保鸡丁
原料:鸡肉,花生米,黄瓜,辣椒,花椒,豆瓣酱,鸡蛋
调料:酱油,盐,醋,味精,白糖,姜片,葱,清汤,水豆粉
做法:1.将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁,装碗加酱油,盐,料酒入味后,再加鸡蛋清少许,用生粉拌匀待用.
2.用酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡粉.
3.锅下色拉,将鸡丁放入炒散捞出.
4.留少许油在锅中,然后下干辣椒,花椒,豆瓣酱少许,等香味溢出后放入鸡丁翻炒几下,放姜片,葱,烹入芡汁,快速翻炒.加入花生米翻炒,起锅装盘即成.
品味:成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.
