北京饮食
中国的美食分为川、粤、鲁、淮扬四大菜系，各大菜系中又有数十个分支，每个分支中又有成千上万味道不同、做工不同的名吃名菜，饮食文化可谓独步世界，蔚为大观。
北京得首都之利，汇集了全国佳肴，可说是要吃什么就有什么。不仅如此，近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐，已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。 不过，既然不远万里来到北京
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中国的美食分为川、粤、鲁、淮扬四大菜系，各大菜系中又有数十个分支，每个分支中又有成千上万味道不同、做工不同的名吃名菜，饮食文化可谓独步世界，蔚为大观。
北京得首都之利，汇集了全国佳肴，可说是要吃什么就有什么。不仅如此，近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐，已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。 不过，既然不远万里来到北京，就不得不以品尝地地道道的北京菜为先。
今天的京都，的确堪称是集全国甚至异邦之美味的首善之区，人们几乎可以品尝到中国任何一种菜系的世界各地最好的风味，所以，对于今天莅临北京的客人来说，抓住时机，大快朵颐，的确是十分幸运。
北京烤鸭有"天下第一美味"之称，也是北京风味的代表作。吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、王府井的"全聚德烤鸭店"。这家店创建于130年前，如果从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起，那又要上推30年。宫廷菜是北京菜系中的一大支柱，体现了北京800年为都的历史特点，有着十足的贵族血统。时至今日，宫廷菜早已流入民间，虽然严格地保留着贵族风范。由于北京冬季寒冷，火锅终是北京人的桌上宠物。
风味小吃是北京一大特色，由于兼收各民族小吃特点，品种十分丰富。街上有许多小吃店，夜市和自由市场也有小吃摊档，到了春节，庙会、花会上的小吃摊总是最吸引人的地方。目前，在北京能吃到小吃有油饼、豆浆、年糕、炸糕、豆腐脑、茶汤、烤白薯、馄饨、烧饼等等。
在“吃”的方面有所建树的人，分两种境界，一是“美食家”，如陆文夫写的苏州朱子冶（看小说和电影都能给你留下深刻印象），二是“饭局明星”，朋友无处不在，饭局随时开始。去哪吃？点什么菜？问他（主要是别人懒得费神，杂食动物点什么都能吃）。
稻糠木不属于这功成名就的两者，稻糠木有时更像“饭局明星”的陪衬，如果不是驴坛腐败盛行，断不敢在此大言造次。先开明倡议：腐败虽好虚谨慎，吃坏肚子俺不管。本文主要是北京旅游之攻略“食品”补充版。
为了更符合驴坛的宗旨（怕被删贴），再唠叨两句。“到了哪先问有什么特产、野味”这是环保地驴行所不齿的，口腹之欲必须收敛，“不浪费就是环保”——说的多好！但谁也不能否认“吃”不是旅游中的重要内容，特别是去有能力满足游客吃欲并不至于带来灾害性后果的地方，比如北京，在满足口水的同时也赞助了地方经济，可以大力提倡。
游客到北京第一要吃的是“北京烤鸭”，外地来的一般先找“全聚德”。 “全聚德”在北京有三家本店：和平门店、前门店、王府井店。如果你是大款或公款，俺不多言，如果是驴友就千万不要去，如果你吃不出来和别家的烤鸭有什么不同何必多花几倍的钱呢？（特别提示，这三家店不仅菜价高，而且收服务费）以稻糠木转战的经验，70元左右一套的烤鸭比较有保证，30-40元左右的烤鸭除非你证实过，否则对于好不容易来趟北京的游客来说就别万一坏了兴致。
长安街上全国妇联和交通部之间向里走，北京市政协院内有一家烤鸭店（从另一个方面反映了政协吃吃喝喝的功能），是中等价位烤鸭的佳选（78元）。而遍布北京大街小巷的家常菜烤鸭店一般只要不到40元。相对可靠些的牌子有“天外天”（亚运村、小关、翠微大厦等）、“翔达”（白纸坊桥等），连锁经营，北京到处有。“便宜坊”的烤鸭据说也不错，可惜稻糠木没有亲自试过。
如果你非要吃“全聚德”，那推荐去“全聚德”的品牌连锁店（北京大概有十几家），价格就下来了一大块。白石桥的“全聚德”味道很不错，而宽街的“全聚德”就差了许多（不像麦当劳和肯德基这么统一有保证）。
除了烤鸭，北京的特色好象就剩下小吃了。老北京的特色小吃都是些不值钱的东西，劳苦百姓和破落旗人的爱好，多为牛羊肉和动物内脏，如：涮羊肉、爆肚、卤煮火烧等。
北京街头许多饭馆的玻璃上都写着大红字的“涮”（shuan四声）你要是以为北京在大扫除刷来刷去就现眼了。涮肉馆秋冬季节个个生意兴隆，热气腾腾，晚上吃一顿，保证你第二天中午还不饿。吃涮羊肉最正宗的是“东来顺”， 王府井扩建后，本店搬到了东安商场5层。“东来顺”的羊肉是手切的，不象许多店是机器刨出来的冻羊肉，鲜嫩爽口，人均消费50元，绝对物有所值。
我有一个朋友平时不吃羊肉，但去“东来顺”从不反对。“东来顺”也有分号，但比较后还是觉得东安商场的本店最好。外地来朋友稻糠木一定会带他去。白塔寺涮肉一条街和“能人居”也是传统的吃涮肉的选地。
烤肉在北京也很多，和平门一条街当初排队等位字，火的不得了。不管你是骑自行车还是开奔驰来的，全窝在满是烟熏火燎的屋里吃的红光满面不亦乐乎。烤肉多是韩式，有碳火上反篦子的，也有平底烤锅的，“御香苑”是北京较有名也较有规模的韩国烧烤店（连锁）。一次稻糠木在广安门南站的“御香苑”问服务员：“你们老板是韩国人吗？”小姐答：“我们老板是北京郊区顺义的。”——真诚实！
