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炸猪排：
里脊肉，淋干水，切成片（稍厚些口感好）；双面用刀背打花刀（注意不要用力过大将肉片打碎）。然后，将肉片浸泡于佐料液中。佐料液包含：黄酒适量、食盐适量、鸡精适量、葱姜丝适量。浸泡15分钟左右即可。
另准备蛋清、面包屑。
锅上灶，倒入花生油适量，待油热至7-8成时，开炸。具体过程：取佐料水浸泡过的里脊肉片，裹上蛋清，表面粘满面包屑，入锅炸。待一面炸至焦黄，翻面。两面都炸至焦黄，出锅即可。
凉拌生菜：
生菜，自来水浸泡。换水三次（目的是去掉残留农药）。淋干水，切段，置一稍大些容器（如：不锈钢盆）中，加香油适量，拌匀。放置约10分左右。然后，加盐及鸡精适量，拌匀，装盘。将事先炸好的花生米置于生菜上。至于那个煎熟的鸡蛋黄并非必须。那是取蛋清做炸猪排的副产品，属于废物利用。
