教小二做一道菜
油焖大虾
原料：大虾（开背去虾肠。所谓“虾肠”就是它背部那条黑线啦）、花生油、葱姜、盐、白糖、二锅头、鸡精。
1、完整的大虾，开背，去黑线，洗净，淋干水。
2、葱姜切成丝。
3、 锅上灶，大火烧热，加入花生油。花生油的用量视大虾的多少而定。一般应三倍于平时炒菜用的油量。
4、油热后，葱姜丝入锅，爆香。
5、大虾入锅，翻炒。待虾体开始有变红趋势时，加入二锅头适量（约两三瓶盖的量）。继续翻炒。并点适量开水入锅（防止虾体焦糊，也促使后续加入的佐料易溶化，也方便吃虾时有鲜汤沾）。
6、加入食盐适量，白糖适量（略多于盐。甜口才好吃）、鸡精适量。继续翻炒几下，待大虾都变成“刘罗锅”，出锅，装盘。
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