终于没忍住
把那块金华火腿吃了。
本来是打算春节做菜吃的。但.............没忍住。
做的火腿炒三丁（香菇、香干、青豆），很香哦，火腿肉特有的香味儿！
火腿的预处理很重要：先用温水泡1小时，中间换水一次（去除肉里的盐）。然后将火腿去骨，切成小丁、装盘，加料酒、白糖适量，拌匀，隔水蒸30分（这步处理主要是去除火腿的异味儿及中和残余在肉里多余的盐分）。盘中的汤扔掉（那汤很咸），只取肉丁作为炒菜的原料。
然后，点火，上锅，加花生油适量，加入葱花。将火腿丁煸一下，点少量二锅头。翻炒。
在将香菇丁、香干丁及青豆加入，点水适量，煸炒。加入鸡精适量。继续煸炒。待国内的水基本收尽，出锅。
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