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[坛友坛事] 今天中午的清炖排骨

回复 10F baohe 的帖子

改天试试
好久没做虾吃了



别人笑我太疯癫
我笑他人看不穿
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回复: 今天中午的清炖排骨



引用:
原帖由 非礼莫理 于 2014-8-6 14:07:00 发表
贵10元 菜市场是17块一斤吧


17块一斤?纯肋排?北京没这个价。

我买的那种纯肋排: 37.8元/500g。
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回复 10F baohe 的帖子

不是有两条沙线吗?腹部还有一条

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神人到处有,茶馆特别多。谁让我开不成茶馆,我就让ta2012。在我二成一种传奇之后,再也不用羡慕其他人了。
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回复: 今天中午的清炖排骨



引用:
原帖由 茶馆小二 于 2014-8-6 15:23:00 发表
不是有两条沙线吗?腹部还有一条

你说的那是虾?确定?
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回复: 今天中午的清炖排骨



引用:
原帖由 baohe 于 2014-8-6 15:25:00 发表


引用:
原帖由 茶馆小二 于 2014-8-6 15:23:00 发表
不是有两条沙线吗?腹部还有一条

你说的那是虾?确定?

猫叔您看,小二没有乱说哦


引用:
虾线主要是指背部那一条,腹部的那条一般不用去,只有炸、蒸虾排的时候需要用刀把腹部的线用刀轻轻点断,要不炸出的虾排会弯曲变形。

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回复 15F 茶馆小二 的帖子

从来没鼓捣过虾米的“腹线”
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回复: 今天中午的清炖排骨



引用:
原帖由 baohe 于 2014-8-6 15:06:00 发表


引用:
原帖由 桃酱 于 2014-8-6 15:01:00 发表
这么好的服务
虾肠我每回弄的时候有的虾都快烂了 

这个吧,其实就是个小窍门。

用牙签挑虾肠,刺入的部位有讲究。我看那小姑娘操作了:刺入的部位在虾体侧面靠近尾部处。刺一下,挑一下,搞掂一只。很快,一斤虾就收拾完了。
接着是“开背”:剪刀从虾的后脖颈处插入,咔嚓、咔嚓
在第四节那位置 那下二二牛啊 一盘不知几只二小时
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回复 17F 佛耳 的帖子

小二干这种活儿,估计那手还不如别人的脚丫子灵巧呢
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回复 16F baohe 的帖子

我都坐等,做的时候少

一小不锈钢盆,耳朵,因为不是大虾,是虾仁,比较费劲

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回复 19F 茶馆小二 的帖子

手这么巧 虾米那好费劲
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