回复: 小二的皮真好吃
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hfm525 于 2012-12-5 13:38:00 发表
你还能有这手艺？
不得了啊、
不过也是 一般好吃的人做的东西也比较差不多的。。
反正我就这样。不过小二这身手真没看出来、
不是娇生惯养吗？
挺容易的
肉皮买回来，让商户去毛
煮到筷子能扎透（不知道时间，老妈煮的），要放姜片、八角、花椒
冲凉水，洗掉浮沫和油脂（不是我干的，我不爱沾油）
切成适合入口的条儿（老妈弄的，我怕切手）
切肉皮的功夫，把花椒和泡椒用开水冲开，泡5分钟，味道会比较足
放盐，放肉皮，加入整瓶泡椒水，放一点白醋
密封，放置一天能吃了
不过我一天回去一看，太白
又加盐
注意：肉皮别心疼，多刮下去些，不要白色部分，这样劲道还不腻
