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烟台，古为东夷族地。夏朝时东夷族在此建国（治所在今莱州市过西）。商、西周、春秋时为莱国地，战国属齐，秦代属齐郡，汉代为东莱郡，晋为东莱国，南北朝为东莱、长广郡，隋为莱州，唐置登州、莱州，宋、元因之。明、清为登州府、莱州府。
公元1398年（明洪武三十一年），为防止海寇侵扰，在烟台设奇山守御所，这是烟台最早的城市雏形；在芝罘设烽火台，又称“狼烟台”，烟台由此得名。
1858年6月，清政府与英、法等国签订《天津条约》，辟登州等10处为通商口岸。
1861年5月改登州为烟台，同时宣布筹建东海关。此后，英、法、美等17个国家陆续在烟台设领事馆。
1862年2月14日，登莱青兵备道由莱州移驻烟台，道台崇芳兼任东海关监督。1904年改称登莱青胶道，辖登州府、莱州府、青州府和胶州。
1911年11月12日，同盟会山东分部在烟台举义。13日成立山东军政府（次日改为山东烟台军政分府）。xxx初，撤销府、州。
1914年5月，设胶东道，治所烟台。1925年为东海道。
1932年，烟台特区直隶省民政厅。1945年，设烟台行政区。
1947年，烟台设为省辖市。
新中国成立后，1950年设文登、莱阳专区和烟台市。
1956年文登、莱阳专区合并为莱阳专区。
1958年莱阳专区、烟台市并为烟台地区。
烟台地区区县图
1983年11月成立地级烟台市。
1987年10月，组建威海地级市，原属烟台的县级威海市（今环翠区）和荣成、文登、乳山3县从烟台析出。
2008年，烟台市辖4区、1个经济技术开发区、1个高新区、1个出口加工区,1县，代管7个县级市。
