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【散步的鱼儿的贴子】蒜茸白菜
菜系: 微波炉菜
白菜300克（约8两），蒜茸1汤匙半,油2汤匙，盐半茶匙。
（1）白菜洗净，沥清水分。（2）白菜与蒜茸、油和盐同拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺，便可供食。
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材料同上：
步骤：
1。白菜洗净，沥清水分（水一定要控净，否则进油锅，爆的很烦）
2。锅内加入油，锅的温度要高（青菜类的油温都要高些），油热后加入白菜，快速翻炒
3。白菜半熟时加入蒜泥（也可和白菜同时入锅，蒜味会略小），加少许花椒粉，略为翻炒加入适量葱花、鸡精出锅装盘。
炒的时间尽可能短，控制在一分钟以内，大火
我是北方人，吃青菜的时候都喜欢吃略生的，不喜欢吃太熟的。
从营养上来说，青菜类需要大火翻炒，最好不要小火又炒的很久，那样水分全出来了，色泽也变了
大火翻炒能使蔬菜中的维生素尽可能少损失，色泽鲜艳，促进食欲。
END。
