春日亲身体验南瓜味【分享】





南瓜性温味甘,有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效,
多食有益身体健康。上周六,满汉全席擂主、青岛洁神大酒
店行政总厨邴吉和先生及其伙伴,精心制作了一道道造型优
美、口味多样的南瓜菜,让会员们大饱眼界。

在此简单介绍几种做法供大家借鉴。

(1)小南瓜、南瓜饼






主料:南瓜。辅料:澄粉、糯米粉、红豆馅。

制作:南瓜去皮、切片,蒸熟、凉透、打成泥状,加澄粉、
糯米粉和成柔软均匀南瓜面团,醒10分钟。再将面团分成小块,
每块放手中摊平,放一小块红豆馅做成元宵大小形状,用牙签压
出瓜状线条,拇指和食指轻轻一捏,然后,在顶部放一小块“瓜
把”面。此刻,一个活脱脱小南瓜就做好了,放锅内蒸15分钟,
或放入锅内炸熟也行。放入盘中像一个个精美的工艺品,让人们
大开眼界。也可将面拍成小圆饼后约1 CM厚,放锅内煎、炸熟后码入盘内。

特点:色泽金黄,淡淡的南瓜香味。特适用于高血压、糖尿
病患者,老人、妇女、儿童。  

(2)南瓜烙






主料:南瓜辅料:生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。

制作:南瓜切成中粗丝攥干水分,喜欢甜的加糖,喜欢咸的加盐,
味道要适中,3/4生粉、1/4糯米粉,拌匀(两种粉多了发粘)加
入花生粒。用花生油划锅后(最好用平底锅),将南瓜丝撒在锅内摊
平,再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。
特点:色泽黄中透亮、高香味。

3)南瓜鱼羹






主料:南瓜。(家用量可多一些)配料:鱼、盐、味精、水淀粉。

制作:南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状,鱼剔刺取肉50克、切丁
,放适量水淀粉抓匀,锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调
好味,放水淀粉烧开,放入汤碗内。

特色:呈橘黄色、略带鲜味。

这些菜肴,味道比不上生猛海鲜,档次比不上燕窝鱼翅。但是,对人
的健康非常有益,价格又非常大众化。制作也不很复杂,何不一试身手,
让家人朋友享受健康食品的风味?


最后编辑2006-04-12 18:46:51