发表于： 2006-04-12 18:46 | 只看楼主 短消息 资料
字号： 小 中 大 1楼

春日亲身体验南瓜味【分享】





南瓜性温味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，
多食有益身体健康。上周六，满汉全席擂主、青岛洁神大酒
店行政总厨邴吉和先生及其伙伴，精心制作了一道道造型优
美、口味多样的南瓜菜，让会员们大饱眼界。

在此简单介绍几种做法供大家借鉴。

（1）小南瓜、南瓜饼





主料：南瓜。辅料：澄粉、糯米粉、红豆馅。

制作：南瓜去皮、切片，蒸熟、凉透、打成泥状，加澄粉、
糯米粉和成柔软均匀南瓜面团，醒10分钟。再将面团分成小块，
每块放手中摊平，放一小块红豆馅做成元宵大小形状，用牙签压
出瓜状线条，拇指和食指轻轻一捏，然后，在顶部放一小块“瓜
把”面。此刻，一个活脱脱小南瓜就做好了，放锅内蒸15分钟，
或放入锅内炸熟也行。放入盘中像一个个精美的工艺品，让人们
大开眼界。也可将面拍成小圆饼后约1 CM厚，放锅内煎、炸熟后码入盘内。

特点：色泽金黄，淡淡的南瓜香味。特适用于高血压、糖尿
病患者，老人、妇女、儿童。 　

（2）南瓜烙





主料：南瓜辅料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。

制作：南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，
味道要适中，3／4生粉、1／4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘）加
入花生粒。用花生油划锅后（最好用平底锅），将南瓜丝撒在锅内摊
平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。
特点：色泽黄中透亮、高香味。

3）南瓜鱼羹





主料：南瓜。（家用量可多一些）配料：鱼、盐、味精、水淀粉。

制作：南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状，鱼剔刺取肉50克、切丁
，放适量水淀粉抓匀，锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调
好味，放水淀粉烧开，放入汤碗内。

特色：呈橘黄色、略带鲜味。

这些菜肴，味道比不上生猛海鲜，档次比不上燕窝鱼翅。但是，对人
的健康非常有益，价格又非常大众化。制作也不很复杂，何不一试身手，
让家人朋友享受健康食品的风味？

最后编辑2006-04-12 18:46:51