【原创】醋意情长
醋意情长
题记：为圣诞节加点调味料，是酸是甜自己体会！也不管大家愿意不愿意。祝小屋的的朋友们圣诞快乐！！！
落下这个标题，总感到有点不妥。很担心看到的人可别想歪歪了，自己背个故弄玄虚的骂名事小，耽误了大家的宝贵时间不说，误导了大家伙儿的感情那事儿可就闹大了，所以总想着怎么也得先声明一下不是？说白了，这里说的醋是指真正意义上的醋，就是老百姓柴米油盐酱醋茶里的那个“醋”，是生活中餐桌上常见的一种的调味品，可不是年轻人相互之间那种彼此感情上的 “吃醋”的那个“醋”啊，这是风马牛不相及的两个概念呢。可是直到落笔都百余字了还是搜肠刮肚地找不出更恰当的字眼来表达心中的那一份情绪，情急之下只好权且先以代之了罢！呵呵怎么样，不知我是否交代清楚了而您又是不是已经感觉到了一种酸酸的味道从心底油然而生了呢？！
山西人吃醋，不敢吹牛，名声起码在国内是响当当的，而且只有第一没有第二来相衬，要有也是全部包揽前三名！不用提广东广西浙江福建等沿海的南方人，也用不着想东北西藏内蒙甘肃等等的北方人，就是生活饮食习惯很近似的地理位置紧紧相邻的邻居们：像爱吃面皮的陕西人、爱咬包子饺子的山东人、爱喝酸辣汤的河南人、加上也爱吃面也爱咬包子饺子混沌也爱喝酸辣汤的天子脚下的那个什么味儿都不在话下的豪放粗犷的河北大汉，论起吃醋来，也只能是甘拜下风，落荒而逃，实实在在的不能和山西人相提并论的，就像体育里的柔道比赛，真可谓不是一个等级的选手。山西人酿醋吃醋的历史可以追溯到2700年前，古称之为“醯”，如今“山西老醯”的美称便由此而来，最起码在汉文帝之前是称为“醯”的。据说到了孝文帝十二年，孝文帝为了让身为山西人的生母薄太后高兴，才把“醯”改为“醋”的。经过几千年祖祖辈辈的演化厉练，山西人的吃醋的严重程度或者说吃起醋来的厉害已经把所有的对手都远远地甩在了后面，若是现在的国民经济综合GDP里加上吃醋这一指标来衡量的话，我敢说起码相差100年！！！总而言之，外省人要是想在短期内赶上山西人现有的吃醋的水平，不喝出个胃酸大吐血的毛病恐怕是没有指望了，真可谓“望醋兴叹”也。
山西人爱吃醋，已经到了无以复加的地步。记得有一个笑谈，挪揄阎锡山的兵是“手抓大烟枪，腰里别着醋葫芦，缴枪不缴醋葫芦！”虽有些夸张的成分，可也能得出嗜醋如命的结论。也就是说，山西人没有醋是不能生活的，或者说山西人生活中离不了醋。山西人爱吃醋，已经不能用“年年吃，月月吃，天天吃”来形容了，而要用“顿顿吃”来描述方才恰当。每到生火开灶埋锅做饭的时辰，不管你是走进哪家的大门，一股醋香混着油烟的炝锅味儿便飘然入鼻，还没吃就已经胃口大开了。就像广东人做什么饭菜都要往里搁点糖一样，山西人不管是冷拼热炒，还是煎炸烹炖，都要往里放醋。如果是两口子一同上灶台，一个手抓醋壶壶在锅边作壶口瀑布状，另一个指定要在一旁催促：“你舍不得放啊！多些，再多些些！”体现的是醋意情浓。像什么醋溜白菜、醋溜土豆丝、醋黄瓜等都是老百姓最喜欢吃的家常菜。荤的更要放醋，像过油肉，不放醋就没了肉香，味同嚼蜡，总感觉不对味儿。山西人以面为主食，要是吃面的时候没有了醋，那这个面做得哪怕再好再精致也是难以下咽的。面上盖的菜可多可少，可有可无，只要把醋浇得足足的拌起来，那吃起来照样是清爽滑口，西里呼噜，一个字~美！！！在居民小巷里，你看不到家里没肉没油的夫妻两个吵闹，但绝对能碰到因为家里的醋壶壶一不留神底儿朝天的小两口相互埋怨没有提前买醋耽误了做饭而拌嘴呕气的情形。每每这个时候，东邻西舍的都要满满的倒一大碗醋跑过来劝解：“嗨，我当是什大不了的事哩，短了醋吭气呀，先用我的，我家阖里可多呢！”~真可谓“雪中送‘醋’”，恰到好处。登时醋味飘香，驱散狼烟，刚才还阴云笼罩的小两口立马眉开眼笑和和气气了。瞧，这醋还有调解家庭纠纷的功能呢哈！到街边的小饭铺去吃大碗面，听得最多的就是山西的方言：“老板——醋！！！”忙不过来的老板就会同样扯着嗓子回应：“在大缸阖里，自家哈大勺子舀吧！”遇上会来事儿的精明老板，就会把醋过一下火，连火勺子端着，在你的大碗面里这么当头一浇，滋啦啦的一声响，满屋子都溢满了熏人的醋香，客人们就会满意地竖起大拇哥：“够意思！”吃得更起劲了。如果你踏入大饭店，肚子再饿，心里再急，服务员托盘里首先端来的不是茶水也不是酒，而是一个玲珑剔透的精致的小瓷壶，里面盛的便是店家精选的山西老陈醋，表示对远道而来的客人的尊敬和欢迎，你刚落座，感受到的首先是山西的醋文化的独特，心里面一定是胃酸酸醋意绵绵的啦啦！
山西人爱吃醋爱到上了瘾。吃包子饺子，每个人大半碗醋那是没得商量的；至于到醋泡蒜苔生吃、馍馍蘸醋吃等等，那都是小儿科的啦；我就见过有人吃粽子都要拿醋来泡着吃而不用糖的，嘴里还啧啧的赞叹：“真香啊！”也不知这位夸的是醋香，还是糯米包的粽子香，真真的令人大跌眼镜。红白喜事批量宴请宾客，有那等不及上菜上筷的便抓过酒桌上的醋壶壶先给自己倒半玻璃杯，慢慢地啜饮，美其名曰：润润嗓，漱漱口。等到总管一声令下，筷菜齐发的时候，这位已经是喝得个杯底朝天，正好倒酒。外地来的客人不知道山西人能喝醋究竟能喝到什么程度，就象山西人不知道东北人把高度烧酒当凉白开灌下去可大冷的天那酒精的度数都挥发到了哪里去了呢一个样，有时候喝到兴处，便忘了这是在山西，是和山西人在喝酒。我就见一次酒至酣处，双方都脸红脖子粗，话都走了调，但谁都不愿先败下阵来，撑到不能再撑，主人又要给客人斟酒。那客人还算清醒，死活不肯，推来阻去，碰倒了桌子上的醋壶壶。可能是闻到醋味一阵反胃，忽然心生一计，胡乱托辞道：“你要是能喝三杯醋，我就干了这杯酒。”哪曾想主人不是个省醋的灯，自顾自倒满一杯酸黑的醋，一扬脖，那黑不溜秋酸了巴几的醋就不见了踪影，仿佛是泄进了壶口瀑布的深潭一般，惊得是嘴都合不拢。还没回过神来的时候，主人又端起一杯醋，但看见喉结一阵乱动，杯子又见了的底，又去抓第三杯醋，只骇得客人借着酒劲蹴溜到酒桌底下，再也不起来了。其实那客人不知道，醋还有醒酒的功效，对主人来说，真真是瞌睡给了个枕头，天热切开个西瓜~要多合适有多合适哈！要论酒，主人输是十之八九，但论醋，客人赢是飞蛾投火炉。如果要加句简评：瞧这醋喝的~喝出了豪迈，喝出了霸道，更喝出了山西人舍我其谁的醋气冲天。。。。。。
俗话说得好，一方水土一方人。山西人吃醋还有个怪毛病，那就是必须是在自己的家园关起门来吃，一旦离开这一方水土，踏入异域他乡，山西人便收敛起嗜醋如命的毛病，变得规矩起来。以至于很多没有到过山西来的外地人不明就里，被蒙在鼓里，盖在被中，还会嘀咕两句：“不就是吃个醋么，有啥子了不起啊。。。”可以这样说：不到山西不懂得山西人吃醋，到了山西不与山西人接触不懂得山西人爱吃醋，到了山西与山西人接触没有个一年半载的也不会晓得山西人吃醋的疯狂和花样。其实他们不了解，这是有原因的。正因为山西人吃醋、爱吃醋、吃醋吃上了瘾，对醋的讲究也就越来越高了。像什么南方的白醋、山东的米醋、加上镇江的声名鹊起的香醋，往跟前一搁，鼻子轻轻一闻，怎么感觉怎么不是醋滋味。倒不是贬低这些醋的差，人家也各有各的特色，可就是吃不出家乡醋的味儿来，光酸不香不行，光香不酸不行，也香也酸色泽太淡了也不行。。。没办法山西人为了吃上一口称心的醋就是这么讲究，不服不行。山西人出门在外，大江南北，也遍尝百家饭，甜咸辣淡，风味各不同，如果在烹制好的菜肴上再倒一股醋，不但破坏了原有菜肴的地域风味，更坏了醋的名声，就像在做好的冰棍上再加一勺水一样的不相容，像那福建的甜系菜肴，总不能顿顿吃糖醋什么什么吧？！说来也奇怪，离开了家乡，就没有了吃醋的环境和那种独特的氛围，尽管心中留恋，吃醋的心情仿佛也会逐渐淡化，可一旦是返回故园，回到了醋意微醺的那种微妙的感觉里，吃醋的胃口就会大开，心情也会像那酸香馥郁的老陈醋一般，有滋有味，醋意情长。。。。。。
看到这里，有人一定忍不住了，跳起来喊：“你一定是醋厂的业务员，或是那醋厂雇的托，要不怎么光是醋醋醋的酸掉大牙也没完了哇！！！”
其实，我想说的就一句话：
“我是——山西人，我爱——吃醋~哈！！！。。。。。。”
