发表于： 2005-09-27 09:03 | 只看楼主 短消息 资料
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油炸鸡腿鸡翅薯条鱿鱼设备原料技术


油炸鸡腿鸡翅薯条鱿鱼设备原料技术
油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。锅里的油加热后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭、炸鸡腿比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要控制住。如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达 190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等。
油炸设备：双缸电炸炉（1000元/台）单缸单筛电炸炉（550元/台）
油炸鸡腿鸡翅薯条鱿鱼的餐料包括：微辣调味粉1包1公斤68元，劲辣调味粉1包1公斤68元，调味粉1包1公斤68元，炸粉1包1公斤20元，番茄汁1罐3.25公斤30元，油炸鸡腿鸡翅薯条鱿鱼专用腌粉1包1公斤68元。露丝商标，珠海康健水产加工章鱼小丸子有限公司生产销售，欢迎广大商友消费都咨询订购批发！随货免费赠送调制方法，油炸鸡腿鸡翅薯条鱿鱼等制作流程。
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最后编辑2005-09-27 09:03:42