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【推荐】东安子鸡

【推荐】东安子鸡

东安子鸡
原料:嫩母鸡1只1000克、红干椒10克、葱姜各25克、黄醋,料酒,精盐,花椒,味精,淀粉等。
制法:净鸡煮7成熟捞出晾凉,去头,爪,骨后切块.炒锅置旺火上加油烧至8成热,下鸡块,姜丝,辣椒末煸炒.再加黄醋,料酒,盐,花椒,味精末调好味,加肉汤焖至汤汁收干时,放葱段勾芡装盘即可. 
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最后编辑2005-07-07 15:29:40
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名字有点熟
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好鸡!(不过肉汤的味道还要琢磨调制好,味精我还是不喜欢放的。)
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引用:
【浮叶的贴子】好鸡!(不过肉汤的味道还要琢磨调制好,味精我还是不喜欢放的。)
...........................
不放味精,这菜就少了一味。
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【引用建能】的内容
俗语曰:五味具全;应是把全部的味道都组合起来,达到完美的程度。如果“五味”分别组合,便会有不同的味道。我的舌上感觉有时不是全部都灵敏,于是对有的味道就不太喜欢了,虽然辣味江南遍天下,而我对甜食有时更比较喜欢。奉上一个冰激凌^-^,祝“幸福”。
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