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一锅浓郁靓汤可使女人更加靓丽男人更加帅气

蛋奶鲫鱼汤——浓郁的滑嫩口感，帮助缓解肌肤的早期皱纹
煲汤原料

　　● 鲫鱼一条
　　● 胡椒粒5颗
　　● 蛋奶20克
　　● 姜10克
　　● 葱10克
　　● 盐适量
　　● 鸡精适量 

　　制作过程

　　①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
　　②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
　　③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
　　④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

　　制作P.S

　　蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼 
　　辅料：豆腐、猪肉、香菜 
　　调料：盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤 
　　做法： 
　　1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块； 
　　2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水； 
　　3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。 
　　特点：汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。

冬瓜丸子汤
煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量

　　制作过程：

　　1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

　　2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

　　3.先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

　　4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。

　　制作P.S：

　　捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。

四宝上汤
【配料】 
　　大白菜５００克、水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克

　　葱１０克、姜２０克、盐５克、酒５克、味精２克

　　高汤４００克
【制作方法】

　　１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，

　　将金菇氽烫后捞出待用；

　　２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

　　３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后

　　倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。

黄豆芽排骨豆腐汤 
用料：

　　嫩豆腐1盒、黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支、调味料、盐1茶匙。 高汤2杯。胡椒粉少许。

　　制作方法：

　　1、豆腐切一寸方块。 

　　2、小排骨洗净切小块，先入滚水中氽烫。 

　　3、汤锅入高汤煮开后，先放入小排骨、黄豆芽与姜片，待滚后以小火煮30分钟，最后加入豆腐煮10分钟，并以盐及胡椒粉调味，摆上葱段即可。 

　　特点：

　　黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。

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大鱼头煲花生汤

材料

　　大头鱼　一个 
　　花生　　二两 
　　生姜　　二片 

　　做法

　　新鲜鱼头一个，去鳃后开边、然后洗乾净，
　　先将花生用清水浸透、约二十分钟然后洗乾净， 
　　首先将大鱼头煎至微黄色。将预备好之两片生姜刮去姜 皮，洗净连同大鱼头和花生同放入经煲滚的水中，用中火煲至花生腍熟。 
　　配合少许盐调味，即可饮用。 

　　注意

　　花生有健脾补肾的功效，再加上以形补形的大鱼头一起煲成的汤水,具有健脾补肾、补脑强健筋骨的作用。

腐竹白果猪肚汤
材料

　　猪肚一个 
　　枝竹二两 
　　白果仁1/2饭碗 
　　生、熟薏米各1/4饭碗 
　　马蹄六个 

　　做法

　　先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净； 
　　枝竹，用清水洗乾净，折段； 
　　白果去壳、去心，用滚水浸一会去衣； 
　　生、熟薏米用水洗乾净； 
　　马蹄去皮、去蹄，切片； 
　　将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。

　　注意

　　这汤水有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用。 而且补而不燥。

山楂莲叶排骨汤
材料

　　山楂一两
　　新鲜荷叶一角 
　　排骨十二两 
　　乌梅两枚 
　　生薏米一两 

　　做法

　　拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；
　　山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净； 
　　新鲜荷叶用清水洗乾净。 
　　先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚， 
　　然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。 

苹果银耳瘦肉汤 
材料： 

瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量。 

制法：

1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。

2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。

3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。

4.加适量盐，即可上桌。

提醒：

1.苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。

2.此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。



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黄豆猪手汤 
煲汤原料 

　　● 猪手350克 
　　● 黄豆100克 
　　● 香葱10克 
　　● 盐适量 
　　● 鸡精适量 
　　● 党参10克 
　　● 米酒少量 

　　制作过程 

　　①需将黄豆提前浸泡3小时。 
　　②猪手洗净后，切成大小适中的块待用。 
　　③将洗净的猪手放入沸水中，过水5秒后捞出。 
　　④倒掉沸水，将猪手、黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。 

　　制作P.S 

　　黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。

双鲜丸子汤
主料：猪肉馅 

　　辅料：黄豆芽、冬菜、荸荠（马蹄）、鸡蛋 

　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉 

　　烹制方法： 

　　1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净； 

　　2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。 

　　特点：肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡。

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玉米汁鲫鱼汤
【原料】 

　　主料：鲫鱼一条，约350克。配料：玉米须100克，玉米芯100克。 

　　调料：料酒、姜片、葱花、味精各适量。 

　　【制作过程】 

　　①玉米须、玉米芯下水锅，煮沸20分 
　　钟后汤出汁。鲫鱼去肠杂和鳞，加料酒腌渍片刻。 

　　②玉米汁倒入锅中，上火烧开，下入鲫鱼，加料酒、姜片，烩30分钟，撒上葱花、味精即成。

银贝香梨汤
材料： 

　　水发银耳120克、香梨2个、川贝母5克、冰糖30克（或白糖）。 

　　制法： 

　　1.将水发银耳拣去根蒂及杂质，洗净，撕成小片。 

　　2.将香梨洗净削去皮，除去核籽，切成小块。 

　　3.川贝母洗净。 

　　将上述处理好的原料一同放入炖盅内，加入糖和水1杯，上笼蒸约1小时，取出即成。

菱角素肉汤
时间

　　30分钟

　　材料

　　香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克

　　【调味料】

　　盐1匙、味素1匙

　　【要领】

　　菱角买以剥壳的较方便。 

　　【做法】

　　A、将香菇泡水泡软。

　　B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

　　C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。

　　D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可 .

莲子素肚汤 
时间

　　40分钟

　　材料

　　素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克

　　【调味料】

　　盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙

　　【要领】

　　素肚要浸腌足够的时间，才能入味

　　【做法】

　　A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。

　　B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。

　　C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。

鸡脚猪骨汤
材料：

　　马蹄200克，猪骨2500克，猪手1只，鸡脚10只，枝竹、芹菜少许，冬瓜250克。 

　　调味料：

　　盐3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙。 

　　制法：

　　1、先用马蹄、白胡椒、冬瓜熬汤，猪骨、猪手飞水备用。

　　2、滚后放入鸡脚、猪骨及猪手慢火煲2小时。

　　3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小时，最后放入糖及盐即可。 

　　提醒：

　　火候要够，猪骨、猪手才会捻，奶白汤底要花时间（约2小时）熬制才算靓。

　　风味特点：

　　入口有浓烈的白胡椒味，还有浓浓的猪骨香

酸菜五花肉汤 
材料： 
五花肉 4两(150公克) ；酸菜 1/2颗 


腌料： 盐 适量 


作法： 
(1)五花肉片成薄片，酸菜也切片备用。 
(2)汤锅中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滚。 
(3)用少许盐调味后，把火熄掉，放约30分后，酸菜味道会慢慢渗入汤中，这时试过味道后，再依个人口味加入适量的盐即可。

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冬瓜莲叶汤
材料： 
冬瓜 300公克 ；鲜莲叶 1片 干莲叶 5钱 ；扁豆 1两 薏米 1两 ；枸杞 2钱 ；生姜 3片 


作法： 
(1)扁豆、薏米洗净并泡水1小时备用。 
(2)将1500cc的水注入锅中煮开后，放入鲜莲叶、干莲叶煮15分钟。 
(3)将冬瓜、扁豆、薏米、枸杞、生姜放入锅内，大火煮10分钟，转小火继续炖2小时即可

鲜莲冬瓜鸡汤 
材 料 : 
莲 叶 冬 瓜 鸡1/2只 瘦 肉 莲 子（ 干 ）生熟薏米2汤匙 姜 水12杯 盐适量 

做 法 : 
1.莲 叶 洗 净 ， 放 滚 水 内 拖 水 半 分 钟 ， 取 出 。 光 鸡 及 瘦 肉 洗 净 ， 拖 水 

2.2 - 3 分 钟 ， 取 出 冲 净冬 瓜 去 皮 切 大 件 ， 莲 子 及 生 熟 薏 米 冲 净 , 1 2 杯 水 煮 滚 ， 加 光 鸡 、 瘦 肉 、 姜 、 莲 叶 及 生 熟 薏 米 烫 滚 ， 改用中 慢 火 烫 1 小 时 。 
3.入 冬 瓜 及 莲 子 续 烫 3 0 - 4 0 分 钟 至 透身拌 入 适 量 盐 调 味.

番茄排骨汤 
材料： 
小排骨 12两 ；蕃茄 2个 ；文蛤 1/2斤 罐头辣肉酱 1罐 ；小鱼干 少许 


调味料： 
酱油 2大匙 ；米酒 1大匙 胡椒粉 少许 ；太白粉 3大匙 


腌料： 盐 适量 


作法： 
(1)排骨腌3～5分钟，然后油炸至金黄。蕃茄切块。 
(2)蕃茄、小鱼干、文蛤与排骨一同放入焖烧内锅，加适量水煮开后，续煮3分钟，接着移入外锅焖1小时。 
(3)食用前加入1罐肉酱及少许盐调味即可。 

雪耳鸡汤 
材 料 : 
鸡 1只；瘦 肉 240 克 (6 两) 雪 耳2朵；红 枣 12；姜数片；水20杯 

做 法 : 
1.将 鸡 斩 成 4 件 , 与 瘦 肉 同 拖 水 5 分 钟。 
2.雪 耳 浸 软 ,撕 细 ; 红 枣 冲 水 去 核 
3.将 20杯 水 煮 滚 , 放 入 所 有 材 料, 中 慢 火 煲 约 2-1/2 小 时 ,食 时 加 盐 便 成 。




这个汤,加上木瓜就可以丰胸了.不过要过一个月左右才可以看到效果.

龙凤汤
材料:

　　鲤鱼1条，鸡(大雏鸡)1/2只，香菇5个，大枣、栗子各10个，切好的葱2大勺，蒜1头，香油，胡椒粉。
　　* 鸡肉佐料：切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，胡椒面1/4小勺，香油1小勺。
　　* 调料：鸡蛋，辣椒丝。

　　做法:

　　(1) 鸡要准备大雏鸡，去掉头和瓜，除去内脏洗净。
　　(2) 要准备活鲤鱼，去尾放血后刮鳞，并切成块洗净。
　　(3) 把香菇泡在水里除去香菇柱，大枣去核，栗子去皮。
　　(4) 鸡蛋煎出来，切成丝。
　　(5) 往平锅里倒水，开锅时放鸡、香菇、栗子、大枣、蒜煮熟。
　　(6) 鸡完全煮熟时，捞取撕肉与葱、蒜、香油、胡椒粉一起拌。
　　(7) 在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿，重煮一遍。
　　(8) 有龙凤汤的真味儿出来时，盛在碗里，并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝。


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韩式尤鱼汤
做法:

　　1,洗米汤

　　2, 把尤鱼,西芹,白菜,红萝卜分别灼一下,放入冰水,激一下.

　　3,洗米汤烧开,放米韩国辣酱,大豆酱. 把刚才灼过的西芹,白菜红萝卜放入,煮一会.

　　起锅前把尤鱼放入. 

　　嫌麻烦的话,西芹,白菜,红萝卜可以直接放入米汤煮.

　　尤鱼一定要另外灼,不然整锅都是腥味,汤不好喝.

冬瓜排骨汤
原料：排骨，冬瓜，姜片、盐、清水 

　　做法：

　　排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。 

　　冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。 

　　姜切片，或小块姜拍松。 

　　排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。 

　　功效：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

素肉羹
时间：30分钟

　　材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许

　　【调味料】盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量

　　【要领】

　　A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。

　　B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。

　　【做法】

　　A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用

　　B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。

　　C、素肉羹、（Ｂ）所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

同心汤
时间：30分钟

　　材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵

　　【调味料】盐1匙、味素1匙、香油少许

　　【要领】尽量将材料绑紧，以免煮时松散。

　　【做法】

　　A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。

　　B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。

　　C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可

西红柿排骨汤
1、主料 

　　去菜市场买新鲜的排骨和西红柿，注意，排骨最好买那种肋骨（就是那种一长根一长根的排骨，很好认的），而不要买脊骨，因为一来肋骨的肉吃起来比较方便，二来没有脊骨那么油腻；至于西红柿选，选比较大的，比较红的就可以了。 

　　份量上，你看你打算做给几个人吃，如果是2～3个人的话，买3斤排骨，1斤西红柿就差不多了。 

　　2、配料 

　　这种汤的配料不复杂，基本上家里面都有现成的配料，即使没有，你去买排骨和西红柿的时候在菜市场（农贸市场）也有卖的：花椒（要颗粒状的）、小葱、姜、胡椒粉。 

　　二、准备 

　　1、配料 
　　小葱切成葱花，姜洗干净，切成大拇指大小的小块儿就可以了。 

　　2、排骨 
　　一般来说，在菜市场买排骨的时候，你给肉贩说一下，他会帮你把排骨切成小段的，大概2寸长一段就可以了。切好之后，先用冷水洗几次，冲洗干净，然后铁锅里面烧水，等水烧开之火，排骨下锅，这个时候，准备好一个碗和一个小勺子，一会儿你就会发现水面上会出现很多血泡沫，把这些血泡沫都用勺子舀掉，这样煲出来的汤才白嫩不浑浊。这个过程时间不太长，大概10分钟左右，你看锅里水面上没有多少血泡沫了，就可以把排骨舀起来了。 

　　3、西红柿 
　　很简单，用开水烫一下，然后把皮去掉，切成片就可以了。

三、煲汤 

　　准备工作做好了，可以开始煲汤了。 

　　1、排骨 
　　炖锅里面加水，一开始水可以多加一些，大概在炖锅的四分之三处，放入花椒、姜块和排骨，点火，一开始火可以用猛火，这个时间不太长，所以人别走开，大概也就10多分钟吧，等开了之后，用中火，然后在炖锅上放两根筷子，再把炖锅的盖子盖上去，到这个时候你才可以离开了。 

　　在炖排骨的过程中，要反复多看看，看是否还有排骨的血泡残渣、看是否需要加水、看是否要注意调节火候。 

　　2、西红柿 

　　从排骨下炖锅，大概60～70分钟之后，记得去看看锅里面的排骨有几分熟了，夹一块起来尝一下，如果肉能够咬得动了，大概就有七分熟了，这个时候就可以准备放西红柿了。 

　　先把铁锅烧热，放色拉油，油热了之后，把西红柿倒进铁锅中炒一下，然后把炒过油的西红柿放进炖锅里面。 

　　3、调料 

　　等炖锅再次炖开之后，这时可以放入一汤勺的色拉油，不要在汤里面放盐和味精。等汤在煲上15分钟左右，闻一闻汤是否香，味道是否出来了，排骨是否熟了……如果都觉得比较满意，放入胡椒粉，用汤勺搅拌均匀，准备起锅。 

番茄鱼片汤
番茄两斤，切片，鱼一斤，切片，加蛋清、生粉、盐、姜、酒腌。酸辣椒切段、酸姜，柠檬切条

　　先把鱼骨熬一碗汤。番茄下锅炒出汁水熬煮半小时，放进鱼汤，放酸姜、红辣椒、酸辣椒煮十分钟，加适量的盐，倒进鱼片，鱼肉变白出锅，撒香菜。原汁原味的一道汤，酸辣爽口，除了盐，其它调料都不放的。

罗宋汤
主料：牛肋条肉 600克 牛大骨 5～6块 圆白菜 500克 洋葱 半个 番茄 2个 西芹 1根 马铃薯 1个 胡萝卜 1小根

　　辅料：调味料A 洋葱 半个 姜片、月桂叶 各2片 八角 1个 料酒 2大匙 调味料B 番茄糊 2大匙 盐、胡椒粉 适量

　　做法：

　　1、牛肉和牛大骨洗净，一起用滚水烫煮1分钟，捞出洗净。 

　　2、汤锅中煮滚8杯水，加入牛肉、牛骨和煮牛肉料，煮约1个半小时。夹出牛肉，待稍凉后切成小厚片，汤过滤。

　　3、各种蔬菜料洗净，洋葱切粗丝；番茄洗净、切片；西芹切短段；圆白菜切片；胡萝卜和马铃薯切小片。

　　4、另用2大匙油依序炒洋葱、番茄和高丽菜，待蔬菜料已软，加入番茄糊、并加入牛肉汤、牛肉和西芹段、马铃薯、胡萝卜。

　　5、煮至牛肉和蔬菜均软，加盐和胡椒粉调味。

　　Tips：

　　○罗宋汤的料也可以切大一点、煮烂一点，如果是用西式汤盘或汤碗盛装上桌，一人一份，就不要切太大。